Egytálételek
Töltött húsok és zöldségek receptjei
Zöldséges ételek
Rókagombával és bulgurral töltött padlizsán
Loading...A rókagombával töltött padlizsán szépen megpirul a sütőben, közben a gombás ragu és a bulgur tartalmassá teszi a tölteléket. A citromlé és a joghurt könnyeddé teszi. Melegen tálalva a legjobb, amikor a teteje még ropogós.
Rókagombával és bulgurral töltött padlizsán
A rókagombával töltött padlizsán szépen megpirul a sütőben, közben a gombás ragu és a bulgur tartalmassá teszi a tölteléket. A citromlé és a joghurt könnyeddé teszi. Melegen tálalva a legjobb, amikor a teteje még ropogós.
Becsült tápérték
🙂 Kiegyensúlyozottabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A szénhidrátok főként a bulgurból származnak, míg a padlizsán, a gomba és a paradicsom a rosttartalomhoz járul hozzá. A fehérjét elsősorban a bulgur és a görög joghurt, a zsírt pedig az olaj, a mandulapehely és kisebb részben a joghurt adja.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Elkészítése
Bulgur:
A bulgurt kevés olajon pirítsuk át, majd öntsük fel másfélszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk és fedjük le, majd pároljuk puhára. Amikor elkészült, tegyük félre, hogy langyosra hűljön.
Padlizsán:
A padlizsánokat mossuk meg, majd vágjuk félbe hosszában.
Kanállal vájjuk ki a belsejüket úgy, hogy a pereménél körben maradjon körülbelül 1 cm vastagságú padlizsánhús, mert ez tartja majd a tölteléket.
A padlizsánkelyheket tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük át olajjal, majd szórjuk meg egy kevés őrölt köménymaggal. 200 °C-on süssük elő körülbelül 15 percig, amíg enyhén megpirulnak.
Töltelék:
Amíg a padlizsán sül, a vöröshagymát kockázzuk fel, majd kevés olajon kezdjük el pirítani. Adjuk hozzá a kivájt padlizsánhúst, amit előtte felkockáztunk, majd tegyük bele a darabolt rókagombát is.
Zúzzuk hozzá a fokhagymát, adjuk hozzá az aprított chilit és a vágott petrezselymet, majd sózzuk, borsozzuk és ízesítsük őrölt köménymaggal.
Magas lángon, folyamatos kevergetés mellett süssük addig, amíg minden átsül, enyhén megpirul és a felesleges nedvesség elpárolog belőle.
Amikor a ragu elkészült, keverjük hozzá az apró kockákra vágott koktélparadicsomokat is.
Egy nagy tálba tegyük a megpuhult bulgurt és a gombás-padlizsános ragut.
Adjunk hozzá citromlevet, egy kevés olívaolajat, a petrezselyemzöld felét, majd ízlés szerint még egy kevés sót és borsot.
Keverjük össze alaposan, hogy egységes tölteléket kapjunk.
Töltés és sütés:
A félig megsült padlizsánkelyheket töltsük meg a bulguros ragus keverékkel. A tetejüket szórjuk meg mandulapehellyel, majd tegyük vissza a sütőbe körülbelül 15 percre. Akkor jó, amikor a teteje kissé megpirul.
Amikor kivesszük a sütőből, hagyjuk pihenni körülbelül 10 percig, mert így könnyebb lesz tálalni és a töltelék is szépen összeáll.
Tálaláskor húzzunk a padlizsánok tetejére görög joghurtot, majd szórjuk meg vágott petrezselyemzölddel.
Tipp:
Ha a padlizsán belseje kivájás után nagyon vizes, érdemes egy kicsit sózni és pár percig állni hagyni, majd papírtörlővel felitatni, így a ragu nem lesz túl nedves. A mandulapehely helyett használhatunk durvára vágott diót is, ha épp az van otthon. A joghurtot tálaláskor mindig csak a végén tegyük rá, mert így marad igazán friss és krémes.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan előzhető meg, hogy túl nedves legyen a töltelék?
A kivájt, vizes padlizsánhúst enyhén sózd meg, hagyd állni pár percig, majd papírtörlővel itasd fel róla a nedvességet. A ragut magas lángon süsd, amíg a felesleges folyadék elpárolog.
Miért fontos körülbelül 1 cm vastag padlizsánhúst hagyni a héj mellett?
Ez a réteg tartja meg a tölteléket, így a padlizsánkehely kisebb eséllyel esik szét. A belsejét ezért ne vájd ki egészen a héjig.
Honnan lehet tudni, hogy elkészült a töltelék?
A gomba és a padlizsán legyen teljesen átsült és enyhén pirult. A ragu akkor megfelelő, ha már nem marad alatta felesleges nedvesség.
Mikor tekinthető késznek a megtöltött padlizsán?
A második sütés végére a tetejének kissé meg kell pirulnia, a mandulapehelynek pedig ropogóssá kell válnia. Tálalás előtt hagyd körülbelül 10 percig pihenni, hogy a töltelék összeálljon.
Mikor kerüljön a görög joghurt a padlizsánra?
A joghurtot csak közvetlenül tálaláskor add hozzá. Így friss és krémes marad, nem melegszik át a sütőben.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
