Kapros tökfőzelék benne főtt pulykagombóccal recept
3,64 csillag 2 értékelés alapján Hozzávalók:
Gombóchoz:
- 25 dkg darált pulykacomb
- 1 egész kicsit
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 1 egész kis fej vöröshagyma
- 0,5 kk só
- 1 nagy csipet őrölt bors
- 0,5 kk házi fokhagymakrém
- 3 csapott ek zsemlemorzsa
Továbbá:
- 2 közepes, zsenge tök
- Kb. 0,5-1 dl víz
- 1 púpos kk só
- 1 nagy csipet bors
- 2 púpos ek liszt
- 3 ek olaj
- 1 csapott kk fűszerpaprika
- 3 dl tejföl
- 1 nagy csokor friss kapor
Elkészítése:
Először a gombócokat készítjük el. A darált húst egy tálban összeforgatjuk a tojással, zsemlemorzsával, a jó apró kockára vágott vöröshagymával, sóval, borssal, fokhagymakrémmel.
Egész apró golyókat sodrunk belőle és egy tálcára sorakoztatjuk.
A megtisztított, meghámozott tököt a reszelő nagy lyukán lereszeljük és egy kevés vízzel egy nagyobb serpenyőben vagy tálban feltesszük főni. Meghintjük sóval és borssal. (Inkább kevesebb vizet adjunk hozzá, mert a tök a sótól még enged levet, és ha még így is kevés, akkor még könnyen pótolhatjuk a folyadékot.)
Ha felfő, akkor a gombócokat óvatosan belerakjuk, és lefedve addig főzzük, míg a gombócok megpuhulnak. Nekem ez kb. 20 perc volt. Közben párszor megrázogatjuk, nem kavarjuk. A gombócokat akár még meg is forgathatjuk félidőben.
Közben elkészítjük a rántást.
A lisztet csomómentesre keverjük az olajjal, majd mérsékelt lángon világosra pirítjuk. A tűzről lehúzva megszórjuk pirospaprikával (én most szándékosan keveset tettem bele, hogy ne legyen túl piros, így a kapor jobban mutat benne) és pár evőkanál vízzel simára keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt és azzal is csomómentesre keverjük.
Ha a gombócok megpuhultak, a villa már könnyedén belemegy, akkor a rántást pár evőkanál forró főzelékkel felhígítjuk (hőkiegyenlítést végzünk) és a főzelékbe csorgatjuk. Közben óvatosan kevergetjük.
Rászórjuk a megtisztított, apróra vágott kaprot és összekeverjük.Ha már jó sűrű, akkor melegen, azonnal kínáljuk.
Tipp:
Annyi friss, zsenge kapor van a kertben, hogy azt sem tudom, miképpen használjam fel most izibe. Nagyon szeretjük, de sajnos csak mi felnőttek, a kicsik nem. Most egy olyan főzeléket készítettem belőle, amihez nem szükséges külön feltét, hisz a tök a húsgolyókkal együtt fő meg. Egész apró gombócokat sodortam, amiből 26 db lett. Van egy nagyméretű, magas falú serpenyőm, amihez tartozik egy üvegfedő. Ez tökéletesnek bizonyult ehhez a fogáshoz. Kényelmesen elfértek benne a gombócok, amik a végére vaj puhára főttek. Természetesen a hús lehet sertés is, de ahhoz lehet egy picit hosszabb főzési idő szükséges. A főzelék sűrűségét mi állíthatjuk be. Ha túl sűrűnek találjuk, akkor érdemes egy kevés vizet, vagy akár tejet adni hozzá.
