Csirkemájas-gombás rizottó recept
3,93 csillag 15 értékelés alapján Hozzávalók:
- 50 dkg rizottó rizs
- 1 kis fej vöröshagyma
- 50 dkg csirkemáj
- 20 dkg kockázott bacon
- kakukkfű ízlés szerint
- petrezselyem
- 1-2 ek olívaolaj
- 10-15 dkg gomba mix
- 1,5 l húsleves vagy zöldség alaplé
- só, bors ízlés szerint
- reszelt parmezán
- 10 dkg vaj
- 2 dl fehérbor
Elkészítése:
A csirkemájat megtisztítjuk az inaktól, megmossuk és felkockázzuk.
A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és a szeletelt baconnel elkezdjük pirítani, közben hozzáadjuk az olívaolajat. A gomba mixet is rárakjuk.
Amikor elpárolgott a gomba leve és kezd odakapni, akkor hozzáadjuk az előkészített csirkemájat. Kakukkfűvel, borssal és 1 dl fehérborral ízesítjük. Nem szükséges sózni, mert a bacon elég sós szokott lenni. Pár perc alatt megfőzzük. Félretesszük.
Egy másik lábasban vajat hevítünk, majd rárakjuk a többször átmosott rizst. Pár percig forrósítjuk, amikor a rizs széle már átlátszó akkor felöntjük a maradék 1 dl borral, pár másodperc alatt elfőzzük, majd a húsléből ráöntünk kb 3-4 dl-t. Nem kell sokat, csak éppen annyit, hogy a rizst ellepje. Közepes lángon folyamatosan kevergetjük és ha elpárolgott a leve, akkor újra ráöntünk egy kevés alaplevet.
A rizs fajtájától függően 15-20 perc alatt elkészül. Amikor az utolsó adag levet öntjük rá, akkor hozzáadjuk az előzőekben elkészített csirkemájat is. Petrezselyemmel dúsítjuk és készre főzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Amikor elkészült hozzáadjuk a vajat és 2 nagy marék reszelt parmezánt, átforgatjuk és már tálaljuk is. Akkor dolgoztunk jól, ha krémes, szaftos maradt a rizottó.
Tipp:
Az boltokban lehet kapni üveges gomba mixet, ezt nagyon szeretem, mert sokféle gombát tartalmaz és finom fűszeres íze van és azonnal felhasználható. Általában ezt használom, vagy fagyasztott erdei gomba keveréket, de természetesen friss gombával is dolgozhatunk.
