Rákóczi túrós triffle recept

Beküldve: 2021.09.14.

Kategória: Sütemény receptek

Küldte: scarlett69

Látták: 19896

Miben készült? Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Angol

4,64 csillag 6 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

90 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók egy nagy gáztepsihez:
A piskótatekercshez:

5 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
5 ek eritrit
5 ek rizsliszt

A piskótatekercs töltéséhez:

sárgabaracklekvár (házi)

A túrókrémhez:

50 dkg túró
2 dl tejföl
vaníliakivonat vagy vaníliás cukor
3 dl cukormentes tejszín
1 biocitrom reszelt héja
10 dkg eritrit

A tetejére:

sárgabaracklekvár

A habcsókhoz:

2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSfehérje
20 dkg porcukor

Elkészítése:
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk az eritritet is és tovább verjük a legmagasabb fokozaton, ezt követően a tojások sárgáját is hozzáadjuk és összekeverjük, majd lassú fokozatra állítjuk és géppel a rizslisztet is belekeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és előmelegített 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve a papírt lehúzzuk róla, kihűtjük, megkenjük a lekvárral feltekerjük.

Teljesen felesleges a ki-be tekergetés, egyszerűen nem kell túlsütni a piskótát. Ha kiszárítjuk a sütés utáni azonnali feltekerés sem fog segíteni azon, hogy ne repedjen meg!

A túrókrémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A túrót kikeverjük az édesítőszerrel, a vaníliával, a citromhéjjal, beledolgozzuk a tejfölt és óvatosan beleforgatjuk a habot is.

A piskótatekercset felszeleteljük, a túrókrémmel és a baracklekvárral üvegtálba rétegezzük, úgy hogy felülre is jusson krém. 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

A tojásfehérjét a cukorral magas fokozaton keményre verjük. Csillagcsővel ellátott habzsákba szedjük, sütőpapírral bélelt tepsire apró rózsákat nyomunk és 100 fokos sütőben kb 1 órán át szárítjuk, majd hagyjuk kihűlni.

A desszertet a habcsókkal díszítve tálaljuk.

Forrás: https://scarletsite.hu/node/650