Karamellás-diós mézes krémes recept

Galéria (4)

Beküldve: 2019.12.04.

Kategória: Mákos, diós sütik

Küldte: Receptneked

Látták: 32466

Miben készült? Főzőlap, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,06 csillag 5 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

90 perc

Mennyiség:

10 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók egy 31*31 cm-es gáztepsihez:
A tésztához:

50 dkg finomliszt
3 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
4 ek méz (olvasztott)
15 dkg porcukor
1 tk szódabikarbóna
2 ek tejföl
7 dkg sertészsír (vagy 10 dkg margarin)

A krémhez:

5 púpozott ek finomliszt
10 púpozott ek cukor
4 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
1 l tej
20 dkg vaj
10 dkg dió (darált)
3/4-ed üvegcse rumaroma (vagy ízlés szerint) vagy ha gyerek nem eszik belőle akkor 1 dl rum

A mázhoz:

4 cl víz
10 dkg porcukor
2 ek étolaj
3 ek czkrozatlan kakaópor
10 dkg vaj
50 g étcsoki

Elkészítése:

Tészta:

Egy tálban a zsírt a cukorral, a tojásokkal, a mézzel és a tejföllel jól kikavarjuk.

Lassan belekeverjük a szódabikarbónával elkevert lisztet. Ha túl kemény lenne, tegyünk még hozzá kevés tejfölt, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Ha viszont lágy maradna, kevés liszttel javíthatunk rajta. Nehéz összeállítani, mert ragad!

5 cipóra osztjuk és letakarva a hűtőbe tesszük legalább 1 órára.

5 lapot nyújtunk, de csak egyesével vegyük ki a hűtőből a tésztákat. Tehát csak azt, amit éppen nyújtani akarunk.

Alatta erősen lisztezzük a deszkát, mert ragad, nehéz vele dolgozni! Tepsi hátán, sütőpapíron sütjük. Amíg az egyik lap sül, nyújthatjuk a következőt.

180 fokon kb 6-8 perc alatt meg is sül a lap. Kisütjük mind az ötöt.

Krém:

A krémhez alaposan elkeverjük a tojásokat 5 ek cukorral és a liszttel, a tejet folyamatosan adva hozzá. Csomómentesre dolgozzuk és folytonos keverés mellett rozsdamentes edényben, sűrű krémmé főzzük.

5 ek cukorból karamellt pirítunk, felengedjük 1/2 dl vízzel, feloldjuk benne a karamellt és a forró krémhez adjuk. Ekkor tesszük bele a rumot is. Kihűtjük.

Mikor már csak langyos, mehet bele a darált dió. Elkeverjük, majd kihabosítjuk a vajjal.

Összeállítás:

A lapokat betöltjük a krémmel. A mázhoz a vizet, cukrot, kakaóport, olajat, csokit összeolvasztjuk. Levesszük a tűzről, majd hozzáadjuk a vajat és addig keverjük, amíg az elolvad benne.

A mázat egyenletesen ráöntjük a sütire.

Másnap éles késsel felszeleteljük és kínálhatjuk is.