Almás pite macaron kekszes héjakkal recept
Ők is elkészítették
4,47 csillag 15 értékelés alapján Hozzávalók:
Héjak:
- 100 g darált kakaós keksz
- 100 g porcukor
- 80 g
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSfehérje - 100 g cukor
Töltelék:
- 150 g mascarpone
- 150 g fehércsoki
- ízlés szerint fahéj
- natúr almapüré
Elkészítése:
A kekszet ledaráljuk vagy késes aprítóba tesszük és nagyon finomra őröljük. Hozzáadjuk a porcukrot és ezzel is átforgatjuk.
A kekszes-porcukros keveréket alaposan átszitáluk.
Amíg szitálunk, addig a tojásfehérjét a cukorral nagyon keményre felverjük. Ehhez jó, ha van egy álványos gépünk.
Az átszitált kekszhez adjuk a hab kb 1/3-át, majd ha már nem tudjuk tovább keverni, akkor újabb 1/3-ot dolgozunk hozzá mostmár jóval óvatosabban. Végül az utolsó adag habbal is összedolgozzuk. Addig keverjük, amíg kissé folyós nem lesz és terül, de csak kicsit!
Az alapot egy habzsákba töltjük és szilikonos sütőpapírra kb nagyából egyforma halmokat próbálunk nyomni. Ehhez használhatunk sablon, szlikonos sütőlapot. Addig hagyjuk száradni a héjakat, amíg hozzáérve már nem ragad az ujjunkhoz.
130 fokos sütőben, alsó-felső sütéssel szárítjuk kb 15-20 percig. Csak akkor szedjük le a sütőpapírról, ha már teljesen kihűltek!
A krémhez a csokit felolvasztjuk, majd a mascarponéval és a fahéjjal alaposan kihabosítjuk. A krémet habzsákba töltjük.
Egy-egy nagyjából egyforma héjat összepárosítunk. AZ egyik héjra körben a szélére nyomunk a mascarponés krémből. A közepére, ami üresen maradt oda almapürét öltünk, majd rátesszük a másik héjat óvatosan és kissé összenyomjuk. A maradék héjakat is így töltjük be.
Dobozba tesszük a kész macaronokat és hűtőben tároljuk. 2-3 nap alatt szépen összepuhulnak.
