Belépés Regisztáció Keress bennünket Facebook-on
Kategóriák

Jeges Kocka recept

Jeges Kocka
Nehézségi szint:
Haladóknak
Elkészítési idő:
70 perc
Mennyiség:
8 fő részére
Mennyibe kerül?
Megfizethető


  • Hozzávalók:

    Tészta:

    • 4 tojás
    • 4 ek kristálycukor
    • 4 ek liszt (finom, vagy rizsliszt)
    • 2 ek holland kakaópor
    • 1 tk sütőpor
    • 1 csipet só

    Szirup:

    • 2 dl víz
    • 8 dkg cukor

    Krém:

    • 6 + 2 dl tej
    • 5 ek cukor
    • 1 csomag vaníliás cukor
    • 3 ek liszt
    • 2 ek keményítő (vagy liszt)
    • 1 ek vanília aroma, vagy kivonat
    • 12 dkg margarin

    Máz:

    • 1 tábla jó minőségű étcsokoládé
    • 1 dl habtejszín

    Elkészítése:

    Tészta készítése:

    Egy tálban összekeverjük a lisztet a sütőporral és a kakaóval, félrerakjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét 2 evőkanál kristálycukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük. Ezután a maradék két evőkanálnyi cukorral a tojássárgáját is habosra (szinte fehéredésig) keverjük. A két masszát lassú mozdulatokkal összekeverjük, nem kell teljesen, elég lesz márványosra, de közben ügyeljünk rá, hogy a habot ne tőrjük össze. A lisztes- kakaós keveréket szitáljuk a tetejére és óvatosan, forgató mozdulatokkal keverjünk homogén, csomómentes piskótatésztát.

    Kiolajozott és kilisztezett tepsiben egyenletesen eloszlatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 13-15 percig sütjük a tésztát. Tűpróbával ellenőrizzük!

    Szirup készítése:

    A vizet és a cukrot 4-5 percig forraljuk. A még meleg tésztát a sziruppal még meleg, de már nem forró állapotban kell megöntözni.

    Krém készítése:

    A 6 dl tejet felteszünk forrni. A tej tetejére szórjunk három evőkanálnyi cukrot, és hagyjuk az aljára lesüllyedni, ez garantálja, hogy a krém ne kapjon oda, ne égjen le. Ezután a maradék tejet (2 dl) csomómentesre keverjük a keményítővel (liszttel) és a vaníliával, majd ha tej felforrt, ezt a keveréket hozzáöntjük, és folyamatos keverés mellett (legjobb erre a célra a habverő) „puding állagú” krémet főzünk belőle.

    A legvégén belerakjuk az apró kockára vágott margarint, és robotgéppel csomómentesre dolgozzuk a krémet. Ezután egyenletesen eloszlatjuk a tészta felületén, és hidegre rakjuk egy pár percet dermedni. Addig a csokoládémázat készítjük el.

    Máz készítése:

    A tejszínt majdnem forrásig melegítsük fel, majd adjuk hozzá a kockára tördelt csokoládét, és folyamatosan addig kevergessük, amíg szép homogén csokimázat nem kapunk. (Az elején úgy tűnhet, hogy túl híg a mázunk, ilyenkor nem szabad megijedni, kitartóan kell tovább kevergetni, és gyönyörű, sűrű csokoládé ganache-t kapunk majd belőle.) Ezután egyenletesen, kenőkés segítségével oszlassuk el a tejes krémen, és rakjuk újra a hűtőbe.

    Akkor a legjobb, ha legalább egy éjszakát pihentetjük, így szépen összeérik a süteményünk.

    Szuhi adsense:
    Hozzáadom a receptfüzethez

    Szólj hozzá

    Őket is nézd meg!

  • Ajánlott cikkek