Igazi békebeli francia krémes recept

Galéria (1)

Beküldve: 2021.04.17.

Kategória: Sütemény receptek

Küldte: Ági

Látták: 20581

Miben készült? Főzőlap, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

4,33 csillag 3 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

90 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók 20 darabhoz:
Tészta:

25 dkg búza finomliszt
15 dkg vaj
1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
1 evőkanálelecet (10 %-os)
100 ml tejföl (20 %-os)
csipet só

Krémhez:

1 l 2,8%-os tej
4 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
25 dkg g kristálycukor
2 cs vaníliás cukor (bourbon)
130 g búza finomliszt

Habhoz:

5 dl habtejszín

Tetejére:

porcukor

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva kb 1-2 órára hőtőbe tesszük.

A jól lehűtött tésztát elfelezzük és egyesével kinyújtjuk lisztezett deszkán kb 25*25 cm-esre. Tepsi hátolján 180 fokon kb 15 perc alatt megsütjük a lapokat.

A krémhez a tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat alaposan kihabosítjuk a cukorral, majd csomómentesre keverjük a liszttel és a tejjel, melyeket felváltva adagolunk hozzá. Lassú tűzön, állandó keverés mellett sűrűre főzzük.

A tojásfehérjéket felverjük kemény habbá, majd a még forró krémbe dolgozzuk óvatos mozdulatokkal.

Az egyik lapot beletesszük egy akkora tepsibe, amekkorára sütöttük a lapokat vagy sütikeretet teszünk rá és ráöntjük a krémet, majd megvárjuk, hogy teljesen kihűljön.

A tejszínt keményre felverjük, majd a kihűlt krém tetejére simítjuk egyeletesen. Egy recés késsel feldaraboljuk a másik lapot és a habra tesszük. A tetejére porcukrot szórunk, majd szeletelve tálaljuk.