Gubatorta recept

Beküldve: 2020.12.19.

Kategória: Torta receptek

Küldte: meridiana

Látták: 28815

Miben készült? Főzőlap, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben, Tél

Konyha: Magyar

3,96 csillag 24 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók egy 18 cm-es formához:
Alap:

5 szikkadt kifli
kb 4-5 dl tej
2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
5 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
5 dkg vaj
10 dkg darált mák

Vaníliakrém:

1,5 dl tej
20 g vaníliás pudingpor
2 ek cukor
1 tasak vaníliás cukor
10 dkg vaj

Habcsók:

2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSfehérje
csipet só
kb 25 dkg porcukor
1 ek étkezési keményítő

Továbbá:

kb fél üveg meggybefőtt
1 dl meggylé
2 ek cukor
1 tasak színtelen tortazselé

Elkészítése:

A kifliket felszeleteljük, majd egy tálba tesszük. A tejet összemelegítjük a cukrokkal és a vajjal, majd simára keverjük benne a tojássárgáját. Azután hozzáadjuk a mákot és alacsony lángon állandó keverés mellett pár percig főzzük.

A mákos tejjel leöntjük a kiflit, alaposan összeforgatjuk és állni hagyjuk.

Egy 18 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk, behintjük zsemlemorzsával, majd beleöntjük a kiflit és 180 °C – on kb 20 percig sütjük.

A krémhez megfőzzük a tejben a pudingot, hozzákeverjük a cukrokat, majd ha kihűlt kihabosítjuk a vajjal és rákenjük a kihűlt mákos alapra.

A tojásfehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, majd amikor már félig felverődött, 2-3 részletben hozzáadjuk az átszitált keményítős porcukrot és kemény fényes habbá verjük. A habot sima csővel ellátott habzsákba rakjuk és körbe díszítjük a torta tetejét. A maradékból habkarikát süthetünk.

A meggybefőttet alaposan lecsepegtetjük. A meggylét a cukorral és a tortazselével simára keverjük és kb 1 percig főzzük, azután hozzákeverjük a meggyet.

Amikor már a keverék elkezd zselésedni a habrózsák közé kanalazzuk, majd egy karamellizáló pisztollyal kissé megpörköljük a habot.

Forrás: http://juditkakonyhaja.blogspot.com/