A cukkinit megmossuk, szárát levágjuk és egy sajtreszelőn lereszeljük. Kissé kinyomkodjuk belőle a nedvességet, hogy ne áztassa majd el a piskótát, majd a liszttel és a sütőporral együtt, a sárgákhoz keverjük. A végén lazán beleforgatjuk a masszába a tojásfehérjehabot is.

Vajjal kikenünk egy kisebb /kb 15 cm átmérőjű/ kapcsos tortaformát, majd liszttel meghintjük.

A masszát belesimítjuk és 175 °C-on tűpróbáig sütjük. Mikor megsült a piskóta, rácsra tesszük és teljesen kihűtjük. Míg sül és hűl a piskóta, addig elkészítjük a citromszirupot és a krémet.

Az egyik citromot alaposan megmossuk, majd vékonyan felszeleteljük és a magokat eltávolítjuk. Egy serpenyőbe tesszük a citromszeleteket, hozzáadjuk a cukrot és a vizet. Felforraljuk, majd addig gyöngyöztetjük alacsonyabb hőfokon, amíg besűrűsödik a leve, szirupossá válik és a citromgerezdek szinte megfőnek benne. Mikor elkészült, egy tányérra kiszedjük a citromszeleteket és a szirupot egy tálkába öntjük. Félretesszük.

A krémhez a mascarponét tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot a másik citrom levét és reszelt héját, majd kikeverve felhabosítjuk. A tejszínt kemény habbá felverjük és a citromos-mascarponés krémbe keverjük. Ezzel a krém el is készült.

A torta összeállítása: a piskótát 3 lapra vágjuk és a lapokat meglocsoljuk a citromsziruppal. Az alsó tortalapot egy tálra tesszük és megkenjük a krém 1/3-ad részével. Mehet a tetejére a középső piskótalap és rá egy adag krém, majd jöhet az utolsó piskótalap is. A maradék krémmel befedjük a torta tetejét és az oldalát is.

Nem kell nagyon elsimítani, jó ha kissé rusztikus marad a fazonja. A torta tetejét kirakjuk a negyedelt, szirupos citromgerezdekkel és tálalásig behűtjük a tortát.