Töltött szűzpecsenye sertéshálóban recept

Galéria (2)

Beküldve: 2020.12.26.

Kategória: Sertés receptek

Küldte: pontycomb

Látták: 20889

Miben készült? Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,32 csillag 17 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Profiknak

Elkészítési idő:

220 perc

Mennyiség:

7 fő részére

Mennyibe kerül?

Drága

Hozzávalók:

2 db nagyobb sertésszűz
30 dkg darált sertésdagadó
1 kk só
1 nagy csipet bors
1 tk fűszerpaprika
2 nagyobb gerezd fokhagyma
15 dkg aszalt szilva
20 dkg (cheddar) sajt
1 kis üveg egész gombakonzerv
2 db 40×30 cm-es sertésháló
3 szál rozmaring
4 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A sertéshálót legalább 2 órára vízbe áztatjuk, végül egy konyharuhára kiterítve hagyjuk lecsepegni, megszikkadni.

A darált húsban elkeverjük a sót, a paprikát, a borsot és a reszelt fokhagymát, majd jól összedolgozzuk, illetve kolbászhúst készítünk.

A gombafejeket a levéről leszűrjük, a sajtot ujjnyi vastag csíkokra vágjuk.

A szűzpecsenyéket egy hosszú, vékonypengéjű késsel középen felszúrjuk (vagy még az üzletben megkérjük rá a hentest) és a kolbászhúst a gombafejekkel, az aszaltszilvával és a cheddarral szorosan beletöltjük. Végül a hálóba beletekerjük, a végeit spárgával megkötjük és a fennmaradt részt levágjuk.

Egy tepsit vízzel kiöblítünk, beleteszünk 3-4 gerezd fokhagymát, 3 szál friss rozmaringot, rátesszük a szüzeket és lefedve legalább 2,5 órán át 200 fokon pároljuk, majd levesszük a fóliát és 25-30 perc alatt pirosra, ropogósra sütjük.

Miután elkészült, óvatosan tálcára tesszük és 15 percet pihentetjük, majd felszeleteljük és tálaljuk.
Ünnepi sültnek maximálisan megállja a helyét.

Jó étvágyat kívánok!