Tésztában sült szűzpecsenye recept

Elkészítése:

Hús:

A sertésszüzet megtisztítjuk, majd sózzuk és borsozzuk.

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk. A húst minden oldalán kb 1 percig elősütjük, majd félretesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.

Gombás réteg:

A gombát és a vöröshagymát aprítógépben vagy botmixerrel pépesítjük, majd ezután sózzuk és borsozzuk. Kevés felmelegített olajon addig sütjük, amíg a gomba leve teljesen elpárolog, végül langyosra hűtjük.

Burgonya:

A burgonyát meghámozzuk és hordó alakúra formázzuk: a két végét levágjuk, hogy stabilan megálljon. Enyhén sós vízben előfőzzük (de nem teljesen puhára, mert sütni is fogjuk). Leszűrjük és félretesszük.

Összeállítás:

A leveles tésztát kb fél cm vastagra kinyújtjuk.

Egy tiszta konyharuhát kiterítünk. Rárakjuk a bacon szeleteket úgy, hogy felül 5 szelet szorosan egymás mellé kerüljön, alájuk közvetlenül még 5 szelet. A baconre egyenletesen rákenjük a gombapépet. Az alsó részre helyezzük a kihűlt sertésszüzet, majd a konyharuha segítségével szorosan feltekerjük a húst a baconnel együtt.

A baconnel göngyölt húst ráhelyezzük a leveles tésztára, és ezt is feltekerjük. Ha a tészta túl nagy, akkor méretre vágjuk és a széleket aláhajtjuk. A tojást felverjük és a tészta tetejét lekenjük vele.

Sütés:

A húst sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük 180 fokon.

A burgonyát közben egy másik, kiolajozott tepsibe tesszük. A levágott talpukra állítva sütjük meg őket, a hússal egy időben, amíg aranybarnák lesznek.

Tálalás:

A húst pihentetés után szeleteljük és a sült burgonyával együtt kínáljuk.

Tipp:

A sertésszűz szárazabb hús, ezért jól illik hozzá valamilyen mártás. Fehérboros, mustáros-tejszínes gombamártással is nagyon finom, de lecsóval tálalva is jól működik. Ha nem szeretnél burgonyát, főtt rizs is jó köret lehet.