Paradicsomos-tejszínes karaj recept

Elkészítése

A karajszeleteket sóval és borssal bedörzsöljük, majd 15 percig pihentetjük. Egy nagyobb serpenyőben az olívaolajat felforrósítjuk, és a hússzeleteket közepes hőfokon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Ha kész, kivesszük őket, és félretesszük.

A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, és még egy percig pirítjuk. Ezután beletesszük a darabolt paradicsomot, és fedő alatt 5–8 percig főzzük, míg levet enged és kissé besűrűsödik. Bazsalikommal és korianderrel fűszerezzük, majd további 5 percig hagyjuk rotyogni saját levében.

Hozzáöntjük a főzőtejszínt, simára keverjük, és összeforraljuk. Ezután a szószt botmixerrel pürésítjük, hogy krémes, selymes állagú legyen. Visszahelyezzük a húsokat a serpenyőbe, megszórjuk aprított petrezselyemmel, és alacsony hőfokon további 10–15 percig főzzük, amíg a karaj teljesen átpuhul, és átveszi a szósz ízeit.

Forrón tálaljuk, friss petrezselyemmel megszórva.

Tipp

Ha intenzívebb ízt szeretnénk, a szószhoz egy kevés száraz fehérbort is adhatunk a tejszín előtt. A paradicsom helyett használhatunk hámozott paradicsomkonzervet is, ha szezonon kívül készítjük.