Grillezett csirkemell zöldfűszeres-spárgás palacsintával recept

Galéria (5)

Beküldve: 2021.05.12.

Kategória: Csirke

Küldte: Receptneked

Látták: 20976

Miben készült? Főzőlap, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

3,36 csillag 22 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

1 kg szelt csirkemell filé
1 ek só
2 tk őrölt feketebors⁣
1 tk őrölt fűszerkömény⁣
1 tk őrölt piros fűszerpaprika⁣
1 tk fokhagyma granulátum⁣
1 tk barna vagy kristálycukor ⁣
olaj

Köret:

500 g zöld spárga
12 szelet csirkekemell sonka

Palacsinta:

120 g liszt (40 g finomliszt, 40 g teljekiőrlésű búzaliszt, 40 g zabpehelyliszt)
100 ml tejszín
150-180 ml víz
1 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
1 kis csokor petrezselyemzöld finomra vágva
1 kis csokor kapor finomra vágva
1 újhagyma zöldje felkarikázva
1 gerezd zúzott fokhagyma
20 g olvasztott vaj
só
frissen őrölt bors

Besamel:

35 g vaj
30 g teljeskiőrlésű búzaliszt
150 ml tejszín
150 ml víz
só
frissen őrölt bors
szerecsendió

A tetejére:

kb 10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A sóhoz hozzáadjuk a borsot, köményt, paprikát, fokhagymát és a cukrot, majd elkeverjük.

A húsok egyik felét kevés olajjal befújjuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel és beledörzsöljük, majd a húsokat megforgatjuk és olajjal befújjuk a másik oldalát is és megszórjuk a fűszerrel. A húst hagyjuk pácolódni.

Közben elkészítjük a palacsintát. A hozzávalókat egy edénybe mérjük és csomómentesre keverjük. Ha időközben a tészta sűrűsödne, akkor hígítsuk vízzel.

A tésztából kb 6 palacsintát tudunk sütni.

A spárgát meghajlítjuk és eltörjük. A vastagabb részt eltesszük levesbe vagy kidobjuk. A vékonyabb részét forrásban lévő sós vízben kb 5 percig főzzük, majd jéghideg vízbe kiszedjük (így szép zöld marad). Amikor kihűlt, akkor leitatjuk róla a vizet.

A palacsintára 2-2 szelet sonkát fektetünk, majd 4-5 szál spárgát és feltekerjük. A palacsintákat egy tepsibe sorakoztatjuk.

A besamelhez egy edényben felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet és elkeverjük. Felöntjük a langyos tejszínnel és vízzel, majd csomómentesre keverjük az egészet és besűrítjük. Közben ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval.

A besamelt a palacsinták tetején egyenletesen elkenjük, majd sajttal megszórjuk és 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

A bepácolt húsokat grillen megsütjük.