Sütőtökös focaccia recept

Beküldve: 2021.09.28.

Kategória: Nagyi receptjei

Küldte: meridiana

Látták: 18590

Miben készült? Sütő

Melyik évszakban? Ősz, Tél

Konyha: Olasz

4,69 csillag 17 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

35 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Olcsó

Hozzávalók:

50 dkg kenyérliszt
10 g száraz élesztő
25 dkg sütőtökpüré
50 ml olívaolaj
1 ek só
kb 2-3 dl langyos víz

Továbbá:

rozmaring
durva szemű só
2 ek olívaolaj
1 ek víz

Elkészítése:

Egy tálban összevegyítjük az élesztőt 10 dkg liszttel, hozzáöntünk 1 dl vizet és jól elkeverjük. Folpackkal letakarjuk és egy éjszakán át szobahőmérsékleten hagyjuk kelni.

Másnap hozzáadjuk a maradék lisztet, a sót, a tökpürét, az olívaolajat és annyi vizet, hogy nagyon lágy tésztát kapjunk (fakanállal csak jól összekeverjük) és 30 percig pihentetjük, majd a beolajozott kézzel a tésztát a tálban hajtogatjuk: egyik oldalt a tészta közepére hajtjuk, a másik oldalt pedig ráhajtjuk, majd felülről ismét középre, majd alulról ráhajtjuk.

A tésztát megfordítjuk és 30 perc elteltével ismét megismételjük a hajtogatást.

Ezután a tésztát a duplájára kelesztjük. Egy nagyobb tepsibe sütőpapírt vágunk és lekenjük olívaolajjal. A sütőt alsó sütésre kapcsolva 200 °C-ra melegítjük.

A tésztát a tepsibe borítjuk, majd beolajozott ujjbegyekkel szétnyomkodjuk benne. A tetejét megszórjuk rozmaringgal és sóval, majd rácsurgatjuk a vízzel elkevert olajat.

A legalsó rácson 10 percig sütjük, majd a középső rácsra téve a foccacia-t aranybarnára sütjük.

Forrás: http://juditkakonyhaja.blogspot.com/