Mártások receptjei
Besamel mártás
Loading...A besamelmártás számos rakott és csőben sült étel alapja, ezért érdemes megtanulni az elkészítését. Néhány egyszerű hozzávalóból krémes, sima mártást főzhetünk, amelyet ízlés szerint tovább is fűszerezhetünk. A siker kulcsa a tej fokozatos hozzáadása és a folyamatos keverés.
Besamel mártás
A besamelmártás számos rakott és csőben sült étel alapja, ezért érdemes megtanulni az elkészítését. Néhány egyszerű hozzávalóból krémes, sima mártást főzhetünk, amelyet ízlés szerint tovább is fűszerezhetünk. A siker kulcsa a tej fokozatos hozzáadása és a folyamatos keverés.
Elkészítése
A besamelmártás elkészítése
Egy közepes lábasban, mérsékelt lángon felolvasztjuk a vajat, de nem hagyjuk megpirulni. Hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett 1-2 percig pirítjuk, amíg világos aranyszínű lesz.
A lehetőleg előmelegített tejet fokozatosan, folyamatos keverés mellett öntjük a vajas-lisztes alaphoz. Mindig csak akkor adjuk hozzá a következő adagot, amikor az előzőt már csomómentesre kevertük.
Sóval, frissen őrölt fehér borssal és szerecsendióval ízesítjük. Folyamatosan kevergetve 5-10 percig főzzük, amíg a mártás sima, fényes és kellően sűrű lesz.
Tipp
Ha a besamel túl sűrű, kevés tejjel hígíthatjuk. Ha hígnak találjuk, főzzük tovább néhány percig, közben folyamatosan kevergessük.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan előzhető meg, hogy csomós legyen a besamel?
A tejet fokozatosan, folyamatos keverés mellett add a vajas-lisztes alaphoz. A következő adagot csak akkor öntsd hozzá, amikor az előzőt már teljesen simára keverted.
Miért fontos mérsékelt lángon készíteni a mártást?
Így a vaj nem pirul meg túlságosan, a lisztes alap pedig világos marad. Főzés közben a folyamatos keverés is segít megőrizni az egyenletes állagot.
Honnan lehet tudni, hogy elkészült a besamel?
A kész mártás sima, fényes és kellően sűrű. A tej hozzáadása után ehhez folyamatos keverés mellett 5-10 perc főzés szükséges.
Mit tegyek, ha túl sűrű lett a besamel?
Kevés tej fokozatos hozzáadásával hígítsd. Közben folyamatosan keverd, hogy a mártás sima maradjon.
Hogyan sűríthető a túl híg besamel?
Főzd tovább néhány percig, miközben folyamatosan kevergeted. Akkor megfelelő, amikor már sima, fényes és a kívánt sűrűségű.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
