Belépés Regisztáció Keress bennünket Facebook-on
Kategóriák

Vietnámi phó leves recept

Vietnámi phó leves
Nehézségi szint:
Haladóknak
Elkészítési idő:
180 perc
Mennyiség:
8 fő részére
Mennyibe kerül?
Kicsit drágább


  • Hozzávalók:

    • 1 hagyma
    • 10 dkg gyömbér
    • 1 kg marhacsont
    • 0,5 kg marhaszegy, vagy marha oldalas
    • 5 csillagánizs
    • 5 szegfűszeg
    • 1 rúd fahéj
    • 2 fekete kardamom mag
    • 10 szem egész fekete bors
    • 5 ek halszósz
    • 1 ek cukor
    • 1 ek só
    • 250 g keskeny rizsmetélt
    • 150 g marhahátszín

    A tálaláshoz:

    • 4 szál újhagyma
    • 100 g szója-, vagy egyéb csíra
    • 1 csokor koriander zöldje
    • 1 csokor ázsiai bazsalikom (esetleg elmaradhat)
    • 2 db csilipaprika
    • 1 lime vagy citrom
    • csiliszósz

    Elkészítése:

    A szegyből és a csontokból alaplevet készítünk. Hideg vízben feltesszük főni, ha felforrt, ezt a vizet leöntjük róla, leöblítjük a csontokat és a húst, újra felöntjük hideg vízzel, és elkezdjük főzni. Sózzuk, és ízesítjük cukorral.

    Ha felforrt beletesszük a száraz serpenyőben megpirított fűszereket (csillagánizs, egész fahéj, koriander mag, kardamom mag, szegfűszeg, bors), majd ugyanabban a serpenyőben megpirított félbevágott hagymát és gyömbért, és lassú gyöngyöző forrással 2 órán keresztül főzzük.

    Ha elkészült leszűrjük, a felesleges zsírt eltávolítjuk.

    Közben betesszük a mélyhűtőbe a hátszínt, mert akkor könnyebb hajszálvékony szeleteket vágni, ha kicsit megdermed. A rizstésztát csak be kell áztatni a tasakon lévő utasítás szerint, főzést nem igényel.

    Közben előkészülünk a tálaláshoz, a fűszernövényeket leszárazzuk, és durvára aprítjuk, az újhagymát és a csilit vékonyan felkarikázzuk.

    Tálaláskor tésztát szedünk a tányérokba, rátesszük a nagyon vékony hússzeleteket, arra merjük rá a tűzforró levest, és megszórjuk az újhagymával, a fűszernövényekkel és a csírával. A csilit, csiliszószt, lime-ot és a maradék zöld fűszereket, főleg koriandert, csírát mellé is kínáljuk, hogy azokat evés közben lehessen pótolni, hogy mindig friss legyen a fogyasztás közben.

    A vietnámi phó leves kalória és tápérték tartalma:

    Kalória: 117 kcal
    Fehérje: 5 g
    Szénhidrát: 18 g
    Zsír: 3 g
    Az adatok 100 g mennyiségre vonatkoznak.

    Hozzáadom a receptfüzethez

    Szólj hozzá

    Őket is nézd meg!

  • Ajánlott cikkek