Vietnámi phó leves

Hozzávalók:

• 1 hagyma
• 10 dkg gyömbér
• 1 kg marhacsont
• 0,5 kg marhaszegy, vagy marha oldalas
• 5 csillagánizs
• 5 szegfűszeg
• 1 rúd fahéj
• 2 fekete kardamom mag
• 10 szem egész fekete bors
• 5 ek halszósz
• 1 ek cukor
• 1 ek só
• 250 g keskeny rizsmetélt
• 150 g marhahátszín

A tálaláshoz:

• 4 szál újhagyma
• 100 g szója-, vagy egyéb csíra
• 1 csokor koriander zöldje
• 1 csokor ázsiai bazsalikom (esetleg elmaradhat)
• 2 db csilipaprika
• 1 lime vagy citrom
• csiliszósz