Vargányaleves recept
Ők is elkészítették
4,38 csillag 9 értékelés alapján Hozzávalók:
- 3 db közepes sárgarépa
- 1 db közepes fehérrépa
- 1 csokor petrezselyem
- 25-30 dkg vargánya gomba
- 2 evőkanál görög joghurt
- 1 csapott ek tönkölybúza liszt
- só, bors ízlés szerint, 2-3 szem borókabogyó
- 1 ek olaj + diónyi vaj
- egy szál lestyán ( a vegeta helyett)
Zöld fűszeres galuska hozzávalói:
- egy közepes nagyságú
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - egy evőkanál finom liszt
- egy evőkanál tönkölybúza liszt
- csapott evőkanál gríz
- egy mokkáskanál szárított zöld petrezselyem
- három-négy csipetnyi friss zöld petrezselyem, kakukkfű
- egy teáskanál olívaolaj
- csipetnyi só
Elkészítése:
A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk, a gombát felszeleteljük.
A felhevített olajon a zöldségeket megdinszteljük, és ha kicsit puhult, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, azzal tovább pirítjuk 2-3 percig, kisebb lángon.
Ha a gomba is puhult egy kicsit, megszórjuk borssal, egy kanál liszttel , aztán felengedjük vízzel, beletesszük a borókabogyót, hozzáadjuk a lestyánt, sózzuk.
Főzzük kb. 15 percig.
Közben elkészítjük a galuskát.
Feltörjük a tojást, villával felverjük, csomómentesre keverjük a liszttel, a búzadarával, hozzáadjuk a zöld fűszereket és az olajat.
Amikor forr a leves beleszaggatjuk a levesbe. Közben a joghurtot egy tálban csomómentesre keverjük, kis forró levest adunk hozzá, elkeverjük, majd behabarjuk vele a levest.
Összeforraljuk, és ekkor hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet is, ha szükség utánaízesítünk.
Forrón tálaljuk.
Tipp:
Friss vargányából, vagy mirelitből az igazi, de ha nincs akkor csiperkegombával is készíthető, de ízesítésként adjunk hozzá szárított vargányát.
