Loading...A Mammama paradicsomlevese újragondolva azért jó választás, mert a klasszikus paradicsomlevesből készítünk valami kicsit másat, mégis ismerős ételt. A zeller ad neki egy mélyebb ízt, a petrezselymes nokedli pedig gazdagítja.
Mammama paradicsomlevese újragondolva
A Mammama paradicsomlevese újragondolva azért jó választás, mert a klasszikus paradicsomlevesből készítünk valami kicsit másat, mégis ismerős ételt. A zeller ad neki egy mélyebb ízt, a petrezselymes nokedli pedig gazdagítja.
Elkészítése
Előkészítés:
A vöröshagymát nagyobb kockákra vágjuk.
A zellert megpucoljuk. A zellerszárakat megmossuk. A petrezselyemzöldet felaprítjuk.
Leves:
Egy lábasban felmelegítjük az olajat, majd rászórjuk a lisztet és világosra pirítjuk. Beletesszük a felkockázott vöröshagymát, majd sózzuk és borsozzuk. Hozzáadjuk a fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, majd felöntjük a vízzel. Beletesszük az egész zellergumót és a zellerszárakat.
A levest addig főzzük, amíg a zeller meg nem puhul.
Amikor már puha, hozzáöntjük a paradicsomlevet, majd még pár percig együtt főzzük. Ezután kiszedjük belőle a zellert, a zellerszárakat és a hagymát.
Nokedli:
A lisztet tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojást, megsózzuk, majd fokozatosan annyi vizet öntünk hozzá, hogy sűrű, de jól keverhető nokedlitésztát kapjunk. Végül beleforgatjuk az aprított petrezselyemzöldet is.
A tésztát a forró levesbe szaggatjuk.
Amikor a nokedlik feljönnek a leves tetejére, kiszedjük egy tányérba.
Zeller:
A megfőtt zellert apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben szárazon vagy kevés olajon megpirítjuk, majd félretesszük.
Befejezés, tálalás:
A levest átszűrjük.
Ezután botmixerrel vagy turmixgéppel kissé összeturmixoljuk, hogy selymesebb legyen, de ne teljesen krémleves állagú.
A tányér közepére szedünk a nokedliből. Köré merjük a paradicsomlevest. A tetejét megszórjuk a pirított zellerkockákkal.
Díszíthetjük apróra vágott zellerlevéllel is.
Tipp:
A rántást ne pirítsuk túl sötétre, mert akkor kesernyés lehet a leves. A nokedlit akár előre is elkészíthetjük és tálaláskor csak a tányérba tesszük. Ha sűrűbb levest szeretnénk, pár percig fedő nélkül forraljuk a paradicsomlé hozzáadása után.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan kerülhető el, hogy a leves kesernyés legyen?
A lisztes rántást csak világosra pirítsd. Ha túl sötét lesz, kesernyés ízt adhat a levesnek. A fűszerpaprikát gyorsan keverd el, majd öntsd fel vízzel.
Mitől lesz sűrűbb a paradicsomleves?
A paradicsomlé hozzáadása után főzd a levest néhány percig fedő nélkül. Így a folyadék egy része elpárolog, a leves pedig sűrűbbé válik. Közben figyeld az állagát, és a kívánt sűrűségnél fejezd be a forralást.
Milyen legyen a petrezselymes nokedli tésztája?
A vizet fokozatosan adagold a liszthez és a tojáshoz. A megfelelő tészta sűrű, de még jól keverhető és szaggatható. A nokedlik akkor készültek el, amikor feljönnek a leves felszínére.
Hogyan lesz selymes a leves anélkül, hogy teljesen krémessé válna?
Először szűrd át a levest, majd csak röviden dolgozd át botmixerrel, vagy turmixgéppel. Nem kell teljesen simára turmixolni. Így selymesebb lesz, de megőrzi leveses jellegét.
Elkészíthető előre a nokedli?
Igen, a nokedlit előre is megfőzheted. Amikor feljön a leves tetejére, szedd ki egy tányérra. Tálaláskor helyezd a tányér közepére, majd merd köré a levest.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
