Loading...Ez az eperszörp a nyár legtisztább esszenciája üvegekbe zárva, amely a dzsemfixnek köszönhetően selymesen lágy textúrát és intenzív gyümölcsízt kínál.
Eperszörp
Ez az eperszörp a nyár legtisztább esszenciája üvegekbe zárva, amely a dzsemfixnek köszönhetően selymesen lágy textúrát és intenzív gyümölcsízt kínál.
Elkészítése
Az eper előkészítése
Az epret megtisztítjuk, megmossuk, majd lecsepegtetjük. Kimérünk belőle 1 kg-ot, és egy nagyobb edénybe tesszük.
Leöntjük az 1 liter forrásban lévő vízzel, majd körülbelül 20 percig állni hagyjuk, hogy az eper íze kioldódjon.
A szörp alapjának elkészítése
A citromsavat és a dzsemfixet 2 evőkanál cukorral elkeverjük.
Az epres levet átszűrjük, majd hozzáadjuk a cukros citromsavas-dzsemfixes keveréket.
Az egészet folyamatos keverés mellett, nagy lángon felforraljuk.
A szörp főzése
Amikor felforrt, hozzáadjuk a maradék cukrot, majd újra forraljuk.
A szörpöt folyamatos keverés mellett körülbelül 2 percig erősen forraljuk. Ha szükséges, a keletkező habot leszedjük a tetejéről.
Palackozás
A forró szörpöt azonnal tiszta, előkészített üvegekbe töltjük, majd szorosan lezárjuk.
Az üvegeket hűvös helyre tesszük kihűlni.
Tipp
Válasszunk teljesen érett, mélyvörös és lédús szemeket, mert ezek adják a legszebb rubinvörös színt és a legkarakteresebb illatot a kész szörpnek.
Az átszűrésnél használjunk sűrű szövésű gézlapot vagy tiszta konyharuhát, és hagyjuk, hogy a lé magától csepegjen le, ne nyomkodjuk túl erősen a gyümölcsöt, ha kristálytiszta, áttetsző végeredményt szeretnénk kapni.
A forró szörp betöltése után az üvegeket fordítsuk fejtetőre öt percre.
Gyakran ismételt kérdések
Milyen eperből lesz a legízletesebb és legszebb színű a szörp?
Teljesen érett, mélyvörös és lédús szemeket érdemes választani. Ezek adják a szörp intenzív gyümölcsízét, rubinvörös színét és karakteres illatát.
Hogyan marad kristálytiszta az eperszörp?
Az epres levet sűrű szövésű gézlapon vagy tiszta konyharuhán szűrd át. Hagyd magától lecsepegni, és ne nyomkodd erősen a gyümölcsöt.
Hogyan kerülhető el, hogy a dzsemfix csomós legyen?
A dzsemfixet és a citromsavat először két evőkanál cukorral kell elkeverni. Ezt a keveréket folyamatos keverés mellett add az átszűrt epres léhez.
Mikor készült el a szörp főzése?
A cukor hozzáadása után ismét fel kell forralni a szörpöt. Ezután folyamatos keverés mellett körülbelül két percig erősen forrald.
Mit kell tenni a szörp tetején képződő habbal?
Ha főzés közben hab keletkezik, szedd le a szörp tetejéről. Ezután a forró szörpöt azonnal töltsd az előkészített üvegekbe.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
