link
Belépés Regisztáció Keress bennünket Facebook-on
Kategóriák

Hidegtál recept

Hidegtál
Nehézségi szint:
Kezdőknek
Elkészítési idő:
180 perc
Mennyiség:
10 fő részére
Mennyibe kerül?
Megfizethető


  • Hozzávalók:

    Tormás sonkatekercs:

    • 70 vékony szelet sonka
    • 1 kis üveges reszelt torma (ízlés szerint csípős, csemege vagy vegyesen)
    • 20 dkg (lm) krémsajt
    • kis csokor aprított petrezselyemzöld
    • frissen őrölt fehér bors

    Rakott sajt:

    • 30 szelet (lm) sajt
    • 10 dkg (gm) sonka egészben
    • 4 ek majonéz
    • ízlés szerint só
    • frissen őrölt fehér bors
    • aprított petrezselyemzöld

    Kaszinótojás:

    • 11 tojás
    • 50 dkg csirkemáj
    • 1 kis fej lila hagyma
    • 1 kis fej vöröshagyma
    • 2 szál újhagyma
    • 3 gerezd fokhagyma
    • 0,5 dl száraz fehér bor
    • 2 tk (lm) vaj
    • 0,5 dl (lm) tejszín vagy (lm) tej
    • ízlés szerint só
    • frissen őrölt fehér bors

    Töltött karaj:

    • 1 kg egész csont nélküli karaj
    • 1 szál csípős házi füstölt kolbász
    • 4 gerezd fokhagyma
    • 4 szelet kolozsvári szalonna
    • 1,5 dl száraz vörösbor
    • ízlés szerint só
    • mozsárban törött színes bors

    Elkészítése:

    Tormás sonkatekercs készítése:

    A krémsajthoz adjuk a tormát és az aprított petrezselyem felét. Frissen őrölt borsot keverünk hozzá, majd habzsákba töltjük, és megtöltjük a sonkaszeleteket. Feltekerjük, és a tekercsek 2 végét a maradék aprított petrezselyemzöldbe nyomkodjuk.

    (Ha sajttekercset is készítek, ugyan ezzel a töltelékkel szoktam megtölteni.)

    Rakott sajt készítése:

    A sonkát reszeljük le nagy lyukú reszelőn, keverjük össze majonézzel, majd sózzuk, borsozzuk.

    Egy sajtszeletet megkenünk a sonkás töltelékkel, majd lefedjük egy újabb szelet sajttal. Erre megint tölteléket, majd újra sajtot teszünk. Egy adaghoz összesen 5 sajtot használunk, majd az így megrakott sajtot félbe, majd újra félbe, végül háromszögbe vágjuk (de bárhogy feldarabolhatjuk), és a széleit aprított petrezselyemzöldbe forgatjuk.

    Kaszinótojás készítése:

    A vörös- és lila hagymát nagyon apróra felvágjuk, az újhagymát vékonyan felkarikázzuk. Egy lábasban (amit később a sütőbe is be tudunk tenni) kevés zsiradékon üvegesre pirítjuk a hagymákat. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a csirkemájat és a szeletekre vágott fokhagymát.  Borssal meghintjük, hozzáadjuk a fehérbort, majd alufóliával lefedve 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 30-35 percet sütjük. Amikor a máj megsült, levesszem a fóliát róla, és további 5-10 percet sütjük, hogy szépen megpiruljon, de ne égjen meg!

    A keményre főtt tojásokat megpucoljuk, félbevágjuk, és egy kiskanál segítségével egy tálba szedjük a sárgáját.

    Ha a máj megsült, szoba hőmérsékletűre lehűtjük, majd hozzáadjuk a tojássárgájához. Sóval, borssal, vajjal és tejszínnel elkeverjük, és egy villával jól összetörjük (vagy botmixerrel pépesítjük).

    A májas-tojássárgáját töltelékkel megtöltjük a tojásfehérjét. A tetejébe negyedelt koktélparadicsomot szúrunk, majd megszórjuk kevés aprított petrezselyemmel.

    Kolbásszal töltött karaj:

    A karajt alaposan megmossuk, papírtörlővel leitatjuk róla a vizet, és ha szükséges, lehártyázzuk. Egy vékony hosszú kés segítségével felszúrjuk, és beledugjuk a kolbászt. Nem baj ha kilóg a vége, nagyon finom lesz ha megpirul. (Én mindig megeszem, a vendégek ebből nem kapnak :-) )

    A karajt alaposan bedörzsöljük sóval és mozsárban durvára törött színes borssal. Egy tűzálló tálba tesszük. A tetejét beborítjuk a kolozsvári szalonna szeletekkel, megszórjuk a felszeletelt fokhagymával. Aláöntjük a bort, és alufóliával lefedve 180 fokra előmelegített sütőben 2 órát sütjük. Időnként locsoljuk meg a tetejét a saját szaftjával, hogy még omlósabb legyen.

    Ha a hús megpuhult, levesszük a fóliát, és további 10-15 percig így pirítjuk.

    Ha kihűlt, vékonyan felszeleteljük.

    Hozzáadom a receptfüzethez

    Szólj hozzá

    Őket is nézd meg!

  • Ajánlott cikkek