Vegetáriánus kuszkusz recept
3,52 csillag 27 értékelés alapján Hozzávalók:
- 2 ek olaj
- 2 nagy fej hagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 3 különböző színű kaliforniai paprika
- 2 sárgarépa
- 1 szál gyökér
- 1 ujjnyi friss gyömbér
- 1 kisebb cukkini
- 1 csilipaprika
- 1 tk őrölt gyömbér
- 1 tk őrölt koriander
- só
- bors ízlés szerint
- 1 doboz csicseriborsó konzerv
- 20 dkg fekete olívabogyó
- 2 doboz paradicsom konzerv
- 25 dkg kuszkusz
- 4 dl zöldség-, vagy húslé
Elkészítése:
A hagymákat az olajon sóval megfonnyasztjuk, de csak közepesen puhára, majd hozzádobjuk a répát és a gyökeret, amit fél centi vastagokra, vagy még vastagabbra szeleteltünk. Pár percig fedő alatt dinszteljük, s ha kezd puhulni, beletesszük a három paprikát, amit kis kockákra szeltünk, a gyömbért, vékony szeletekben, a csilit, melynek a magját kiszedtük. 2-3 perc után a cukkinit is hozzátesszük, amit szintén apró kockákra vágtunk.
Ezután jöhetnek a fűszerek, majd a paradicsom. Ezzel kb. tíz percig főzzük fedő nélkül, hogy a leve elpárologjon. Majd hozzáadjuk a csicseriborsót és az olajbogyót, s két perc után tálalható.
A kuszkuszt egy tálba öntjük, s a felforralt zöldséglevet, vagy húslevet ráöntjük. Lefedjük, és pár perc múlva kész.
A ragut a kuszkuszra öntjük.
Tipp:
A zöldségeket mindenki kedvére váltogathatja, ha valaki szereti, padlizsánt is tehet bele, de azt pl. előbb kockára vágva meg kell sütni olajban. Kitűnő egytálétel.
A vegetáriánus kuszkusz kalória és tápérték tartalma:
Fehérje: 3 g
Szénhidrát: 15 g
Zsír: 2 g
