Vegetáriánus kuszkusz

Hozzávalók:

• 2 ek olaj
• 2 nagy fej hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 különböző színű kaliforniai paprika
• 2 sárgarépa
• 1 szál gyökér
• 1 ujjnyi friss gyömbér
• 1 kisebb cukkini
• 1 csilipaprika
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1 tk őrölt koriander
• só
• bors ízlés szerint
• 1 doboz csicseriborsó konzerv
• 20 dkg fekete olívabogyó
• 2 doboz paradicsom konzerv
• 25 dkg kuszkusz
• 4 dl zöldség-, vagy húslé