Bátaszéki pecsenye recept
Hozzávalók:
- 1 kg marhafelsál
- 10 dkg gomba
- 1 kiskanál reszelt vöröshagyma
- 5 dkg füstölt szalonna
- 3 ecetes uborka
- 1 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál olaj
- 2 szem paradicsom
- 2 zöldpaprika
- só
- őrölt bors
Elkészítés:
A szép, tömör húsdarabot kétszer párhuzamosan úgy vágjuk, hogy szétterítve, egyujjnyi vastag, téglalap alakú húsdarabot kapjunk. Széleiről a felesleges húst levágjuk, és megdaráljuk. Egy kiskanál olajban a reszelt hagymát megpirítjuk, megpároljuk benne a karikákra vágott gombát, megsózzuk, megborsozzuk, és a darált hússal összedolgozzuk. A finomra vagdalt szalonnával ízesítjük, és vékonyan a húsra simítjuk. A közepére hosszában vékony uborkákat rakunk, és összegöngyölve átkötjük. A maradék olajat megforrósítjuk, a kockákra vágott hagymát fedő alatt megpároljuk benne, a húst átsütjük rajta, a paprikát meg a paradicsomot mellérakjuk, megsózzuk, és puhára pároljuk. Tálaláskor a tálat rizzsel alapozzuk, erre fektetjük a zsineg nélküli, felszeletelt húst, és az egészet az áttört mártással leöntjük.