Vaníliakrémes diószelet recept

Galéria (2)

Beküldve: 2021.03.12.

Kategória: Krémes sütik

Küldte: Bea

Látták: 27210

Miben készült? Főzőlap, Hűtő, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

3,71 csillag 21 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Haladóknak

Elkészítési idő:

60 perc

Mennyiség:

8 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók egy nagy gáztepsihez:
Lapokhoz:

400 g FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSfehérje (kb 12-14 db)
180 g nyírfacukor vagy ennek megfelelő édesítő
300 g darált dió
60 g búza finomliszt
120 g teljes kiörlésű búzaliszt
20 g sütőpor
50 g durvára vágott dió a szóráshoz

A főzött alaphoz:

200 ml tejszín
300 ml víz
60 g vaníliás pudingpor
80 g cukornak megfelelő édesítő
30 g vaj
vaníliaaroma vagy vanílarúd kikapart magja
15 g zselatin

Krémhez:

600 ml habtejszín

Elkészítése:

A lisztekhez hozzáadjuk a darált diót és a sütőport, majd alaposan elkeverjük.

A tojásfehérjéket felverjük a cukorral vagy édesítővel, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztes-diós keveréket. (Az eredeti recept csak fele ennyi hozzávalóval dolgozik a tésztánál, de én nem tudtam olyan vékonyra elkenni egy adagból, így a dupláját kevertem ki a masszának).

A tepsibe sütőpapírt fektetünk, elterítjük benne a masszát, rászórjuk a diót és 180 fokos sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük, majd kihűtjük. A kihűlt lapot függőlegesen félbe vágjuk.

A főzött alaphoz elkeverjük a pudingport és a tejszín, víz keverékét csomómentesen, majd sűrűre felfőzzük. Még forrón belekeverjük a vajat, édesítőt és a vaníliát. Folpackkal letakarva kifűtjük.

A zselatint kevés vízbe beáztatjuk, majd mikróban folyósra melegítjük és összekeverjük a főzött alappal. A jól behűtött tejszínt keményre felverjük és beledolgozzuk a főzött krémet is.

Az egyik lapot egy állítható sütikeretbe vagy akkora tepsibe tesszük, amekkora a lapunk, majd rásimítjuk a krémet és befedjük a másik lappal. Eg éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap szeletelve tálaljuk.

Forrás: https://afonyamamora.blogspot.com/2017/11/vaniliakremes-dioszelet.html