Almás-túrós karácsonyi sütemény recept
Ők is elkészítették
4,83 csillag 5 értékelés alapján Hozzávalók:
Tészta:
- 5
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - csipet só
- 125 g cukor
- 140 g finomliszt
- 30 g kukoricakeményítő
- 0,5 teáskanál mézeskalácsfűszer
- 1 teáskanál sütőpor
Almás töltelék:
- 1,2 kg alma
- 2 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál vanília paszta
- 2 evőkanál cukor
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 250 ml almalé (vagy víz)
Túrós hab:
- 200 ml habtejszín
- 200 g mascarpone
- 250 g krémes túró
- 40 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 teáskanál vanília paszta
- 1 csomag habfixáló
Tetejére:
- spekulatius keksz
Elkészítése:
Tészta:
A lisztet elkeverjük a keményítővel, sütőporral és a mézeskalács fűszerrel.
Az egész tojásokhoz hozzáadjuk a sót és elkezdjük robotgéppel kihabosítani. 2-3 részletben hozzáadjuk a cukrot és addig habosítjuk magas fokozaton, amíg kifehéredik és a térfogata megháromszorózódik.
Ekkor egy spatula vagy nagyobb habverő segítségével óvatosan, nagy mozdulatokkal beleforgatjuk a szárazanyagokat.
Ha elkészült a piskótamasszánk, akkor egy sütőpapírral bélelt 30*35 cm-es tepsibe öntjük és elegyengetjük.
180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen 12-15 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük! Ha megsült, akkor rácson kihűtjük. Ha kihűlt, akkor lehúzzuk róla a sütőpapírt és visszatesszük a tepsibe.
Almás töltelék:
Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és a húsát kisebb darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a cukrot, citromlevet és 2 dl almalevet, majd megpároljuk. Közben belekeverjük a vaníliát is.
A maradék almalében elkeverjük a pudingport csomómentesen, majd besűrítjük vele az almát.
A még forró tölteléket a tepsiben várakozó lapra simítjuk egyenletesen.
Túrós hab:
A mascarponét, túrót és a kétféle cukrot és a vaníliát egy edénybe mérjük, majd kézi robotgéppel alaposan kihabosítjuk. Ekkor hozzáöntjük a folyékony tejszínt és elkezdjük felverni. Amikor már majdnem kész, akkor hozzáadjuk a habfixálót is és stabil krémmé keverjük az egészet.
A kész túrós habot a kihűlt almás töltelék tetejére simítjuk egyenletesen, majd a tetejét kitesszük nem túl sűrűn spekulatius keksszel (pár óra alatt meg fog puhulni a keksz!).
Pár órára vagy egy éjszakára hűvös helyre tesszük. Amint a kekszek megpuhultak, akkor a kekszek mentén feldaraboljuk és tálaljuk.
