Dominókocka recept
3,73 csillag 11 értékelés alapján Hozzávalók egy 20*30 cm-es tepsihez:
Birsalmazselé:
- 1 kg birs
- 3 db fahéjrúd
- 10 db szegfűszeg
- 3 db csillagánizs
- 3 csomag zselésítő befőzőszer (1:1)
- 1 kg cukor (kb)
Dominosteine:
- 130 g méz
- 30 g cukor
- 40 g vaj
- 100 g étcsokoládé a tésztába
- 150 g finomliszt
- 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
- 1,5 teáskanál sütőpor
- csipet só
- 1
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 6 db lapzselatin
- 4 ek citromlé
- 100 g dió
- 200 g marcipán
- 4 ek rum
- 500 g tortabevonó a bevonáshoz
Elkészítése:
A birsalmákat alaposan megmossuk és hámozatlanul nagyobb darabokra vágjuk. A fűszerekkel egy edénybe tesszük, majd felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi.
Lassú tűzön 2 óra alatt puhára főzzük. Egy éjszakát pihentetjük.
A birsalmákat a lével együtt átpréseljük egy tiszta konyharuhán, majd a léhez hozzákeverjük a zselésítőszert, illetve deciliterenként 100 g cukrot.
Felforraljuk és további 4 percig főzzük, majd zselépróbát végzünk. Tiszta üvegekbe töltjük a birsalmazselét, és azonnal lezárjuk. 5 percig lefelé fordítjuk az üvegeket, majd alaposan bebugyolálva kihűtjük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy sütőkeretet (20*30 cm) sütőpapírral kibélelünk.
A mézeskalácstésztához a mézet, cukrot és a vajat felfőzzük, és kissé kihűtjük. A csokoládét durvára vágjuk, majd a még meleg mézmasszába keverjük.
A lisztet, mézeskalács fűszerkeveréket, sütőport és egy csipet sót egy tálba szitáljuk. A mézmasszát és a tojást alaposan hozzákeverjük. A tésztát rögtön a formába öntjük, simára lapítjuk és 12-15 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
A zseléhez a zselatint hideg vízbe áztatjuk. 600 g birsalmazselét a citromlével felfőzünk és simára keverünk. A kinyomkodott zselatint ebben oldjuk fel. A zselét kissé kihűtjük, majd a mézeskalácstésztára öntjük. Ha a zselé túl folyékony, kifolyik a keretből. Egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyjuk szilárdulni.
A diót egy késes aprítóban nagyon apróra vágjuk. Egy tapadásmentes serpenyőben nagyon rövid idő alatt megpirítjuk, amíg illatozni kezd, majd kihűtjük.
A marcipánt durvára reszeljük (jobban sikerül, ha a marcipánt előtte kicsit lefagyasztjuk).
A diót, marcipánt és rumot egy sima masszává gyúrjuk (ez egy kicsit ragadós lehet). Irattartó fóliában egy 20*30-as téglalappá (szerencsénk van, mert ekkora egy A/4-es lap mérete) nyomjuk vagy kinyújtjuk. A fólia 2 oldalát kivágjuk és a zselére fordítjuk a marcipánt.
A süteményt kivesszük a formából.
A tortabevonót durvára törjük és vízgőz felett felolvasztjuk. A csokoládé nem lehet melegebb 37 foknál.
A süteményt 3*3 centiméter nagyságú kockákra vágjuk. Ehhez segítség lehet egy 3 cm széles papírlap. A kockákat az olvasztott csokoládéba mártjuk.
Tetszés szerint díszíthetjük a dominókat. Hűvös és száraz helyen tárolva egy dobozban 1 hétig áll el.
Tipp:
A Dominókocka (Domminosteine) egy igazi karácsonyi aprósütemény, amit sok éve megtalálhatunk a hazai boltok polcain. Érdemes házilag is elkészíteni és már ősszel nekifogni a birsalmazselének.
