Tejkaramellkrémes torta recept
Ők is elkészítették
4,38 csillag 16 értékelés alapján Hozzávalók eg 37,5 *25,5*5 cm-es tepsihez:
Kakaós piskóta:
- 2 x 3
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 2 x 3 ek kristálycukor
- 2 x 2,5 ek liszt
- 2 x 0,5 ek kakaó
- 2 x 0,5 csomag sütőpor
Fehér piskóta:
- 7 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSfehérje
- 10 dkg darált mandula
- 5 ek liszt
- 25 dkg cukor
- sütőpor
Karamell krém:
- 5 dl tej
- 2 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
- 2 csomag karamell ízű pudingpor /főzős/
- 10 dkg cukor
- 5 dl habtejszín
- 20 dkg vaj /margarin/
Fehér csoki krém:
- 4 dl tej
- 10 dkg liszt
- 5 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
- 25 dkg cukor
- 2 ek tejport (amit a kávékhoz használunk)
- 100 g fehér csoki
- 30 dkg margarin
Tetejére :
- 10 dkg tejcsoki + olaj
- 5 dkg fehér csoki + olaj
Elkészítése:
Kakaós piskóta készítése:
3 tojást 3 ek kristály cukorral jó sokáig kevertetve habosra keverjük. A lisztet a kakaóval és a sütőporral összekeverjük. Ha habosra kikevertük a tojásos masszát, akkor óvatosan hozzáforgatjuk a száraz alapanyagokat. Zsírozott, lisztezett tepsiben 180 fokon megsütjük. Két ilyen lapot sütünk külön-külön.
Fehér piskóta készítése:
7 tojásfehérjét a cukorral habosra keverjük. A darált mandulát, a lisztet és a sütőport összekeverjük, majd a habhoz forgatjuk. Zsírozott, lisztezett tepsiben 180 fokon megsütjük.
Karamell krém készítése:
A tojássárgákat a tejjel és a pudingporral csomómentesre keverjük. A kristálycukrot egy lábasban szép barnára karamellizáljuk, majd óvatosan felöntjük 2 dl felforralt habtejszínnel. Addig kevergetjük, amíg a karamell el nem olvad teljesen.
Ha elolvadt, a tejes-pudingos keveréket folyamatos keverés mellett belecsorgatjuk és sűrűre főzzük. Hűlni hagyjuk, majd a szoba hőmérsékletű vajjal kihabosítjuk.
A maradék 3 dl habtejszínt kemény habbá verjük kézi mixerrel. Egy spatulával fokozatosan a krémhez keverjük. (Ezzel lazítjuk a krémet, ezt már ne robotgéppel csináljuk!)
Fehér csokikrém készítése:
A tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a tejporral elkevert lisztet, majd fokozatosan a tejet és csomómentesre keverjük. Lassú tűzön sűrűre főzzük. Még forrón hozzákeverünk 100 g fehér csokit. Hűlni hagyjuk, majd 30 dkg margarinnal habosra keverjük.
Összeállítás:
Egy kakaós piskótát tálcára teszünk és megkenjük a karamelles krém felével. Erre helyezzük a fehér piskótát, majd rákenjük a karamellkrém másik felét.
Rátesszük a másik lap kakaós piskótát, ezt megkenjük a fehér csokikrémmel.
A tetejére megolvasztjuk a csokikat az olajjal külön-külön gőz felett. A tejcsokit ráöntjük a süti tetejére és elsimítjuk rajta.
Az olvasztott fehér csokival csíkokat rajzolunk rá és egy fogpiszkálóval keresztbe húzzuk, hogy szép mintája legyek.
Maradék fehér csoki krémmel és különböző csokikockákkal díszítjük.
