A fehérjét kézi mixerrel elkezdjük kihabosítani és közben hozzáadjuk a cukor 2/3-ad részét. Nagyon kemény habbá verjük. A sárgáját is kihabosítjuk a kézmixerrel, majd amikor feloldódtak benne a cukorszemcsék, akkor két evőkanálnyi felvert fehérjét hozzáadunk és tovább mixereljük.

Egy nagyobb méretű kézi habverővel óvatosan elkeverjük a sárgáját a fehérjével és 2-3 részletben hozzákeverjük a lisztet.

Cukrász vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a masszát, majd egy habkártya segítségével húzzuk ki a tésztát a közepéről a széléhez. Így egy homorú formát kapunk most, de sülés közben meg fog emelkedni, így lesz a piskóta teteje egyenes és sík, miután megsült.

Előmelegített sütőben 180°C-on tűpróbáig sütjük. A vízzel töltött tepsit vagy kis lábast sütés előtt kivehetjük a sütőből.

Amíg sül addig a krémet előkészítjük. A jól lehűtött tejszínt habbá verjük mixerrel, a habfixet elkeverjük a joghurttal és hozzáadjuk a tejszínhabhoz, majd a kézi mixerrel alaposan átkeverjük. A barackból annyit veszünk ki, ami a dekoráláshoz elég, a többit apró szeletekre vágjuk késsel vagy aprítógéppel.

Amikor a piskóta megsült és kihűlt 3 egyenlő részre vágjuk és a következő módon töltjük meg a tortát: azt a formát vesszük elő újra, amiben sült, majd belerakjuk az első piskótát, vékonyan megkenjük lekvárral, majd egy habzsák segítségével körkörös mozdulatokkal töltjük rá a krémet. A krém tetejére szórjuk a darabolt barack felét.

Ugyanezt megismételjük a következő réteggel. A fedő réteg egyelőre kopasz marad, egy habkártya segítségével elsimítjuk az utolsó krémréteget. Hűtőbe tesszük és egy órán át dermesztjük.

Egy óra elteltével lecsatoljuk a formát a betöltött tortáról és a maradék krémet egy habkártya segítségével elsimítjuk az oldalán, hogy szépen fedjen. A tetejére belülről kifelé haladva körkörös irányba tesszük a dekorációnak maradt barackszeleteket.

A krém utolsó adagját csillagcsővel felszerelt habzsákba töltjük és a teteje szélét dekorálom úgy, hogy a rákerülő tortazselé ne tudjon lefolyni az oldalára.

Ha van lehetőség, akkor mélyhűtőbe teszem a tortát, ha nincs, akkor a hűtőbe.

A tortazselé csomagolásán megadott elkészítés alapján megfőzöm a zselét és a jól lehűtött torta tetejére csorgatom lassan, középről kifelé haladva, hogy jól elfedje a gyümölcsöt. Ha kellően le van hűtve a torta, akkor szinte azonnal dermed a zselé és nem fog az oldalán lecsorogni.

3-4 óra hűtés után tálalható, de a legjobb, ha egy éjszakát dermed a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek a krémben.

Jó étvágyat!