Áfonyás túrós charlotte recept
Ők is elkészítették
5,00 csillag 1 értékelés alapján Hozzávalók:
- 6 db
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS - 6 evőkanál liszt
- 3 evőkanál víz
- 6 evőkanál cukor
- 1 teáskanál sütőpor
A krémhez:
- 15 dkg mascarpone krémsajt
- 15 dkg túró
- 1.5 dl habtejszín
- 1 kispohár tejföl
- reszelt citromhéj
- 1 teáskanál vaníliaaroma
- 1 csomag zselatin
- cukor ízlés szerint
- saját készítésű áfonyadzsem vagy bolti
Elkészítése:
A tojások fehérjét a cukorral robotgép segítségével kemény habbá verjük, a sárgákat kézi habverővel kicsit kihabosítjuk, majd óvatosan belekeverjük a tojások fehérjét. Ezután a sütőporos lisztet fakanállal apránként hozzáadjuk. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokon készre sütjük. A megsült piskótát még melegen áfonyalekvárral megkenjük, és feltekerjük.
A mascarponét, a túrót, a tejfölt és az ízesítő anyagokat összekeverjük, majd utoljára megy bele óvatosan a habbá vert habtejszín. A zselatint kis lábosban 4 evőkanálnyi vízben feloldjuk és felmelegítjük, majd levéve a tűzről 5 kanálnyi krémet keverünk hozzá fokozatosan. Majd az egészet a masszába öntjük, és robotgéppel gyorsan összedolgozzunk.
Egy közepes, kerek jénai mély tál alját fóliával kibéleljük. A piskótatekercsből 1-1,5 cm vastag szeleteket vágunk, körberakjuk először az alját, majd az oldalát a tortaformának. Beleöntjük a krém felét a formába, egy kevés lekvárt csepegtetünk rá (ha maradt piskótánk, ide nyugodtan beletehetjük), majd jöhet a masszánk másik fele. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Tálaláskor kiborítjuk a formából. Úgy szeleteljük, mint a tortát.
Tipp:
A saját készítésű lekvár egész más dimenzió, mert nem tartalmaz vizet és más anyagokat. Ha tehetjük, készítsük el magunk, akár egy nappal a sütés előtt. Kevés mennyiséget magam készítem el télen. Nyáron meg a kertben lévő gyümölcsökből raktározok.
