Belépés Regisztáció Keress bennünket Facebook-on
Kategóriák

Bolognai golyók recept

Bolognai golyók
Nehézségi szint:
Haladóknak
Elkészítési idő:
90 perc
Mennyiség:
6 fő részére
Mennyibe kerül?
Megfizethető


  • Hozzávalók:
    Tészta:

    • 3 dl tej
    • 2,5 dkg élesztő
    • 1 1/2 ek cukor
    • 50 dkg liszt
    • 1 tk só
    • 2 ek olaj
    • 15 dkg reszelt sajt ( a töltelék mellé a tésztába , majd a tetejére a végén)

    Töltelék:

    • maradék vagy frissen készült bolognai, nem kell belőle sok, egy tányérnyi adag is megteszi de azért leírom az alapreceptem, a szokásos adagokból készítve

    Bolognai hozzávalók:

    • 1/2 kg darált hús (jelen esetben fele sertés, fele marha darált húst használtam)
    • 1 nagyobb konzerv paradicsompüré
    • 1 szál sárgarépa
    • 1 szelet zeller vagy halványító zeller (szárzeller)
    • 1 hagyma
    • friss bazsalikom ( szárítottal helyettesíthető)
    • kevés oregánó
    • olaj,
    • cukor
    • bors

    Elkészítése:

    Összevágjuk kockára a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Kevés olajon sóval megdinszteljük, majd bele tesszük a paradicsompürét, cukrozzuk, hozzáadjuk a fűszernővényeket és a borsot. Kevés vizet teszünk hozzá, majd a húst is hozzá keverjük.

    Ha már elvesztette a hús a nyers színét és kóstoltuk is a bolognai szószunkat, hogy igényel-e még bármilyen módosítást, el is zárhatjuk.

    Tészta:
    1 dl langyos tejben, némi cukorral felfuttatjuk az élesztőt.  Miután kész, hozzáadjuk az 50 dkg átszitált liszthez, belekerül a maradék cukor és az 1 tk. só, a 2 ek. olaj, illetve 2 dl langyos tej, majd az egészet összeállítjuk és jól megdagasztjuk(min. 10 perc ) Ezután a duplájára kelesztjük meleg helyen.  Ha ez is megtörtént, lisztezett deszkán kinyújtjuk, kb. 1/2-1 cm vastagságúra.

    A tésztát egy nagyobb méretű lisztbe mártott bögrével kiszaggatjuk, és egy kanállal a közepébe adagoljuk a bolognait, melyre aztán a sajtot tesszük. A tészta széleit felhajtjuk a közepe felé, jól összenyomkodjuk és az összeillesztéssel lefelé fordítva tepsibe vagy kerek formába sorakoztatjuk. Amikor mind elkészült, lekenjük 1 tojás felvert sárgájával, megszórhatjuk szezámmal és további reszelt sajttal, majd legalább még 20 percig hagyjuk kelni, mielőtt sütni kezdjük.

    Maradt ki egy kevés tésztám, melyet ismét kinyújtottam, csíkokra vágtam és feltekertem, hogy kis rózsákat kapjak. A golyók közé ültettem Őket és szintén lekentem tojássárgájával. Ezután előmelegített sütőben, 170-175 C°-on aranybarnára sütöttem.

    Melegen tálaljuk! :)

    Tipp:

    Maradt egy kevés bolognaink, amihez már nem volt spagetti, ezért töltelékként szerettem volna felhasználni.
    Kedvenc kelt tésztámat készítettem hozzá, melyet pizza és egyéb csigák, töltött sós tészták alapjaként is használok.
    Jó kis beteljesedése lett a bolognainak, mert nagyon finomra sikerült, csak ajánlani tudom! ;)

    Hozzáadom a receptfüzethez

    Szólj hozzá

    Őket is nézd meg!

  • Ajánlott cikkek