Enchiladas (mexikói töltött palacsinta) recept

Beküldve: 2021.10.09.

Kategória: Csirkemell

Küldte: Kalla58

Látták: 17237

Miben készült? Főzőlap, Sütő

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Mexikói

4,08 csillag 15 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

50 perc

Mennyiség:

4 fő részére

Mennyibe kerül?

Megfizethető

Hozzávalók:
A csirkéhez:

2 ek olívaolaj
300 g csirkemell
10 dkg csípős füstölt kolbász
só, bors, chilipor
füstölt paprikapor
1 ek worcestershire szósz

A szószhoz:

1/2 doboz vörösbab konzerv + 1 ek a levéből

Töltelékhez még:

1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 TV paprika
olívaolaj

A paradicsommártáshoz:

1 mk cayenne bors
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
300 ml passata (passzírozott paradicsom)
só, bors
olívaolaj

Az összeállításhoz:

3 db tortilla lap (nálam nagy volt)
20 dkg reszelt sajt
1 ek vágott metélőhagyma
1 kis csokor friss, vágott koriander

Elkészítése:

A csirkemellet csíkokra vágjuk és a pác hozzávalóival jól összedolgozzuk és hűtőbe tesszük pár órára vagy akár egy éjszakára.

Másnap egy kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, melyre rászórjuk a fűszeres húst és lepirítjuk rövid idő alatt, majd kevés csípős kolbásszal megbolondítjuk. Ha elkészül, akkor félretesszük a töltésig.

Egy másik serpenyőben a kockára vágott hagymát és a fokhagymát megpároljuk kevés felforrósított olajon, majd a paradicsom sűrítményt hozzáadjuk és 20 perc alatt, fedő alatt sűrűre főzzük takarék lángon.

Egy ugyancsak másik serpenyőben olajat hevítünk. Cikkekre vágjuk a hagymákat és csíkokra a paprikát. Ezután kissé megpirítjuk és ezt is félretesszük.

A babpüréhez a babot 1 evőkanál lével turmixoljuk össze pici sóval.

A tortilla lapokat megkenjük a babpürével, megszórjuk a sajttal, majd a csirkehúsból és a paprikás raguból pakolunk a tetejére és feltekerjük.

A sütőtál aljára öntjük a paradicsommártás felét és erre helyezzük a tekercseket. Tetejére öntjük a maradék mártást, majd vastagon megszórjuk a reszelt sajttal. 200 fokos sütőbe tolva készre sütjük 20 perc alatt.

Amikor elkészül, akkor megszórjuk metélőhagymával és frissen vágott korianderzölddel.

Jó étvágyat hozzá!