Dubarry csirkemell recept
Ők is elkészítették
4,72 csillag 39 értékelés alapján Hozzávalók:
- 1 kg csirkemell filé, felszeletelve
- 1 kis fej karfiol megmosva és rózsáira bontva és megpárolva
- 100 g reszelt sajt
- 300 g tejszínes besamel szósz (főzőtejszín)
- 2 evőkanál liszt
- 1 kevés só, bors
Elkészítése:
A csirkemell filét vékonyra szeletelem, kikloffolom, majd kicsit megsózom mindkét oldalát.A rózsáira szedett karfiolt, nagyon rövid időre forró vízbe mártom, (blansírozom) annyira, hogy roppanósságát megőrizze, de kicsit mégis puhuljon.
Kikavarom a mártást, a tejszínes besamel szószból, lisztből, kevés sóval, kevés olvasztott vajjal. Őrölt borsot is keverek hozzá. A szószt, sűrűbbre készítem a szokásosnál.
Kivajazott sütőtálba sorjázom a hússzeleteket, amikre párolt karfiolt halmozok, és besamel szószt öntök rá. Alufólia alatt előmelegített sütőben, addig sütöm míg a hús meg nem sül. Rövid idő szükséges, mert a csirkemellek vékonyra lettek kloffolva.
A fóliát levéve, mindegyik megpakolt hússzelet tetejére, kevés reszelt sajtot szórok, amit rövid idő alatt, a tetejére pirítok.
A “Dubarry” személynév. Az étel, egy ledér hölgyről kapta nevét, aki gyakran részesítette különös kegyben királyát, és a köreiben forgó nemes urakat, férje tudtával, beleegyezésével. Ennek a hölgynek kedvence volt ez a könnyű, lágy karfiolos csőben sült étel.
