Loading...
Barbecue csirkeszárnyak
Hozzávalók: 1 kg csirkeszárny 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 4 levél bazsalikom 2 ek barna cukor 2 ek mustár 2 ek ketchup 2 ek szójaszósz 1 ek balzsamecet 1 ek chiliszósz 1 zellerlevél 1 kisebb répa 1/3 póréhagyma só bors olívaolaj Elkészítése: A csirkeszárnyakat alaposan megmossuk. A vöröshagymát apróra kockázzuk. Egy wokba olívaolajat hevítünk, […]
Elkészítése
Hozzávalók:
- 1 kg csirkeszárny
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 levél bazsalikom
- 2 ek barna cukor
- 2 ek mustár
- 2 ek ketchup
- 2 ek szójaszósz
- 1 ek balzsamecet
- 1 ek chiliszósz
- 1 zellerlevél
- 1 kisebb répa
- 1/3 póréhagyma
- só
- bors
- olívaolaj
Elkészítése:
A csirkeszárnyakat alaposan megmossuk.
A vöröshagymát apróra kockázzuk. Egy wokba olívaolajat hevítünk, rádobjuk a hagymát és a csirkeszárnyakat. Pár perc után hozzáadjuk a felkarikázott répát és póréhagymát, a zellerlevelet és a felaprított bazsalikomot. Tovább pirítjuk.
Egy tálban elkeverjük a zúzott fokhagymát a barna cukorral, a mustárral, a ketchuppal, szójaszósszal, balzsamecettel, sóval, borssal és a chili szósszal.
A szósszal alaposan bekenjük a csirkeszárnyakat mindenhol, majd a wokot lefedjük és puhára sütjük. Ha már megpuhult minden, kissé lepirítjuk, majd tálaljuk.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan előzhető meg, hogy a barbecue szósz megégjen?
A cukros szószt csak az előpirítás után kend a csirkeszárnyakra. Ezután lefedve puhítsd az ételt, és csak a végén pirítsd le kissé. A befejező pirításnál figyeld folyamatosan a szósz állagát.
Honnan lehet tudni, hogy elkészültek a csirkeszárnyak?
A recept szerint a szárnyakat lefedve teljesen puhára kell sütni. Ezt követi a rövid lepirítás, amely sűrűbb bevonatot ad a felületüknek. Ne kezdd el a végső pirítást, amíg a hús még nem puhult meg.
Miért érdemes külön tálban összekeverni a szószt?
Így a fokhagyma, a barna cukor, a mustár és a többi ízesítő egyenletesen oszlik el. A kész keverékkel mindenhol alaposan be lehet vonni a szárnyakat. Ez segít abban, hogy ne maradjanak ízesítetlen részek.
Mire kell figyelni a só hozzáadásakor?
A recept a són kívül szójaszószt is tartalmaz, ezért a sózást érdemes visszafogottan kezdeni. A szósz összekeverése után ellenőrizhető az ízek egyensúlya. Így kisebb az esélye annak, hogy a bevonat túl sós lesz.
Mitől lesz összetett ízű a barbecue bevonat?
A barna cukor és a ketchup édességet, a balzsamecet savasságot ad neki. A mustár, a fokhagyma, a szójaszósz és a chiliszósz karakteresebbé teszi. A bazsalikom, a zellerlevél és a hagymafélék további fűszeres aromákat adnak az ételhez.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
