Csicsókás lángos fehér tönkölylisztből recept
4,46 csillag 17 értékelés alapján Hozzávalók:
- 25 dkg fehér tönkölybúza liszt
- 1 és 0,5 kk só
- 10 dkg főtt, áttört csicsóka
- 1 dkg friss élesztő
- 1 dl tej
- 0,5 kk cukor
- Olaj a sütéshez
Elkészítése:
Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, megszórjuk egy kevés cukorral, és hagyjuk felfutni.
A lisztet elkeverjük a sóval, majd elmorzsoljuk benne az áttört csicsókát.
Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, és jól összedolgozzuk.
Meleg helyen letakarva legalább egy órát kelesztjük.
Lisztezett felületre borítjuk, ahol 4 egyenlő részre osztjuk, és golyókat sodrunk.
A golyókat egyenként kézzel vékony korongokká nyomkodjuk.
Egy serpenyőben kétujjnyi olajat forrósítunk.
Amikor már jó forró az olaj, akkor a lángosok mindkét oldalát szép pirosra sütjük.
Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.
Tipp:
A kertben termett rengeteg csicsóka egy igazán kevés részét használtam fel egy kis, próba adag lángos elkészítéséhez. A végeredményben kellemesen csalódtam, hisz egyáltalán nem érezhető a csicsóka jellegzetes íze, és a tönkölyliszt is jó választás volt. Fokhagymás tejföllel, és reszelt sajttal gazdagon megrakva fogyasztottuk. Férjem szerint még finomabb, mint a korábban készített hagyományos lángosok. Azt hiszem, legközelebb dupla adagot kell majd bedagasztani.
