Loading...A Bence kedvence pogácsa puha, hajtogatott kelt tésztából készül, a tetejére pedig tojás és reszelt sajt kerül. A háromszori hajtogatástól szép réteges lesz, így ez a pogácsa másnapra sem veszít sokat a puhaságából.
Bence kedvence pogácsa
A Bence kedvence pogácsa puha, hajtogatott kelt tésztából készül, a tetejére pedig tojás és reszelt sajt kerül. A háromszori hajtogatástól szép réteges lesz, így ez a pogácsa másnapra sem veszít sokat a puhaságából.
Elkészítése
Az élesztő felfuttatása
A langyos tejhez kevés cukrot adunk, belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
A tészta összeállítása
A finomlisztet a margarinnal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az egész tojást, a tojássárgáját és a sót.
Elkezdjük összedolgozni, közben fokozatosan hozzáadjuk a tejfölt. Addig gyúrjuk, amíg egynemű tésztát kapunk.
Letakarjuk, és langyos helyen legalább 1 órán át kelesztjük.
Hajtogatás
A megkelt tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. A tetejét megkenjük olvasztott margarinnal.
A tészta felső részét középre hajtjuk, majd az alsó részét is ráhajtjuk. Ezután a két oldalát hajtjuk be középre. Letakarjuk, és 15 percig pihentetjük.
A nyújtást, margarinnal kenést és hajtogatást még kétszer megismételjük, minden alkalommal 15 perc pihentetéssel.
Formázás és sütés
Az utolsó pihentetés után a tésztát ismét ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. A tetejét késsel bevagdossuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
A pogácsák tetejét felvert tojással megkenjük, és reszelt sajttal megszórjuk.
Előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük.
Tipp
A hajtogatásnál mindig ugyanabban a sorrendben dolgozzunk, és tartsuk meg a 15 perces pihentetéseket. Ettől lesz szebb, rétegesebb a pogácsa belseje.
Gyakran ismételt kérdések
Mitől lesz réteges a pogácsa belseje?
A rétegeket a háromszori nyújtás, margarinnal kenés és hajtogatás alakítja ki. Fontos, hogy a hajtogatás sorrendje azonos maradjon, és minden alkalom után legyen 15 perc pihentetés.
Milyen állagú legyen a begyúrt tészta?
A tésztát addig kell gyúrni, amíg teljesen egyneművé válik. A tejfölt fokozatosan érdemes hozzáadni az összedolgozás közben.
Hogyan kell előkészíteni az élesztőt?
Az élesztőt kevés cukorral elkevert langyos tejbe kell morzsolni. A tészta összeállítása előtt meg kell várni, hogy felfusson.
Milyen vastagra kell nyújtani a tésztát?
A tésztát az első hajtogatás előtt ujjnyi vastagságúra kell nyújtani. Az utolsó pihentetés után, a szaggatás előtt ismét ugyanilyen vastagságúra kell nyújtani.
Mitől marad puha másnapra is a pogácsa?
A háromszori hajtogatás és a köztes pihentetés segít megőrizni a tészta puhaságát. Emiatt a pogácsa másnapra sem veszít sokat a puha állagából.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
