Dijoni sertéstarja gazdagon recept
Ők is elkészítették
4,50 csillag 2 értékelés alapján Hozzávalók:
- 10 szelet vastagabb sertéstarja
- A dijoni páchoz:
- 2 ek dijoni (lehet sima is) mustár
- 3 ek étolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 cs sertés sült fűszerkeverék
- 1 kk só
- kevés koriander (de el is hagyható)
A feltéthez:
- 50-60 dkg apróbbra vágott vegyes zöldség, akár mirelit is (sárgarépa, petrezselyem, zeller, karalábé, zöldborsó, gomba, zöldbab, csemegekukorica, kelbimbó … stb)
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 4-5 ek étolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk ételízesítő
- bors
A zöldségek mellé::
- 5 zsemle
- 1-2 dl tej
- 3
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS
A tetejükre:
- 1 kis doboz tejföl
- 10 dkg reszelt sajt
- só, bors
Elkészítése:
A tarjaszeleteket alaposan bekenjük a dijoni páccal (a hozzávalóit csak össze kell keverni) és legalább 1/2 órára félretesszük, hogy átjárják a fűszerek.
A vöröshagymát apró kockára vágjuk és az étolajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket, a zúzott fokhagymát, beletesszük az ételízesítőt, megborsozzuk picit és kb 20-25 percig kevés kis vízzel félkészre pároljuk!
A zsemléket körömnyi kockákra vágjuk és a tejben megáztatjuk, majd kinyomkodjuk és kissé megzúzzuk.
Amikor egy kicsit visszahűlt a párolt zöldségmix, akkor összekeverjük az áztatott zsemlékkel és a 3 tojással, vigyázva nehogy összetörjük a puhább zöldségeket, könnyedén dolgozzunk vele! Ha íztelennek tűnik, sózhatjuk.
A húsokat egy vékonyan zsírral (vagy olajjal) kikent tepsibe, vagy tűzálló tálba tesszük és mindegyik szeletre elosszuk/rákanalazzuk a zöldséges keveréket.
A végére maradt a sajtos tejföl, amit szintén összekeverünk a fűszerekkel és óvatosan rákenjük a tetejükre (ha sűrű, tejjel lazíthatjuk, ha híg, akkor még egy pici sajttal sűríthetjük).
Lefedjük a tepsit és kb 180 fokon sütjük másfél órán át, majd a tetejét levéve még 20-25 percig pirítjuk, hogy a sajttól finom aranybarna ropogós kéreg avanzsálódjon rájuk (így még finomabb)!
Köretnek ízlés szerint bármit lehet kínálni, mi jelenesetben finom, habos burgonyapürével és csalamádéval fogyasztottuk.
Tipp:
A zöldségeket magam válogattam össze, ahogyan mi szeretjük, ám ebben a receptben az a jó, hogy mindenki ízlés szerint tehet bele olyan hozzávalót, ami a kedvence!
Aki a szárazabb húsokat kedveli, elkészítheti karajjal is.
