Loading...
Burgonya saláta osztrák módon
A krumplikat héjában megfőzzük, leöntjük róla a vizet és hagyjuk félig kihűlni. Eközben megpucoljuk a répákat és vékony karikákra vágjuk. Fél liter vízhez adjunk 1 leveskockát (ezt elkerülhetjük, ha éppen levest főzünk) amikor forr tegyük bele a répákat és kb. 4 percig főzzük, ezután tegyük bele a borsót is további 2 percre. A zöldségeket szűrjük […]
Elkészítése
A krumplikat héjában megfőzzük, leöntjük róla a vizet és hagyjuk félig kihűlni. Eközben megpucoljuk a répákat és vékony karikákra vágjuk. Fél liter vízhez adjunk 1 leveskockát (ezt elkerülhetjük, ha éppen levest főzünk) amikor forr tegyük bele a répákat és kb.
4 percig főzzük, ezután tegyük bele a borsót is további 2 percre. A zöldségeket szűrjük le (levét ne öntsük ki, mert felhasználjuk) és hideg vízzel öblítsük át.
A félig még meleg burgonyát hámozzuk meg és karikázzuk egy tálba.
Az ecetet és a mustárt keverjük össze, adjuk hozzá a félretett zöldségléből 100 ml és öntsük még forrón a krumplira, adjuk hozzá a sót és borsot majd keverjük át jól.
Aprítsuk fel a fűszereket és keverjük hozzá az 5 ek olajhoz.
Ha a burgonya már kihűlt öntsük rá a fűszeres olajat és a kihűlt zöldségeket.
Többször keverjük át, fűszerezzük még ha szükséges, és egy kis pihenés után már fogyasztható is. Nagyon finom köret.
Gyakran ismételt kérdések
Mennyire kell kihűteni a burgonyát a hámozás előtt?
A burgonyát még félig melegen kell meghámozni és felkarikázni. Az ecetes-mustáros levet szintén ekkor, forrón kell ráönteni.
Hogyan kerülhető el, hogy a sárgarépa és a borsó túlfőjön?
A vékonyra karikázott répát körülbelül 4 percig, majd a hozzáadott borsóval további 2 percig kell főzni. Leszűrés után a zöldségeket hideg vízzel át kell öblíteni.
Melyik főzőlevet kell félretenni az öntethez?
A sárgarépa és a borsó főzőlevéből kell félretenni. Ebből 100 ml kerül az ecet és a mustár keverékéhez.
Mikor kell hozzáadni a fűszeres olajat?
A kaporral, petrezselyemzölddel és zsályával elkevert olajat csak a burgonya kihűlése után kell hozzáadni. Ekkor kerülhetnek bele a kihűlt zöldségek is.
Mit lehet tenni, ha első kóstolásra nem elég ízes a saláta?
A salátát többször át kell keverni, majd szükség szerint tovább sózni és borsozni. Fogyasztás előtt érdemes rövid ideig pihentetni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
