Burgonyás latkesz (zsidó palacsinta)

Hozzávalók:

• 5 nagyobb krumpli
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 3 tojás
• 2 evőkanál liszt
• 1 kiskanál só
• bors ízlés szerint
• tehető még hozzá apróra vágott snidling, újhagyma és petrezselyemzöld is
• olíva vagy napraforgóolaj a sütéshez

Elkészítése:

A burgonyát lereszeljük, megsózzuk, kicsit állni hagyjuk. Kinyomkodjuk belőle a nedvességet, majd összekeverjük a lereszelt hagymával, a liszttel, a lazán felvert tojással, az őrölt borssal és kevés petrezselyemzölddel és apróra vágott snidlinggel (a zöldfűszerek akár el is hagyhatóak).

Serpenyőben forrósítsunk fel az olajat és ha elég forró, kanállal tegyünk a masszából bele (érdemes egy kevéssel kipróbálni az olajat, mielőtt nekikezdenénk).

A kanállal lapítsuk el a palacsintákat sütés közben, hogy ne legyenek túl vastagok. Mindkét oldalán aranybarnára sütjük, majd papírtörlővel vagy szalvétával borított tányérra szedjük.

Egyszerre ne tegyünk túl sokat a serpenyőbe, mert kihűlt olajban nehezebben tudjuk megsütni palacsintáinkat.

Leginkább almaszósszal fogyasztják, de nagyon finom tejföllel, sajttal, joghurttal, lekvárral is. A lereszelt krumpli is keverhető sárgarépával, cukkinivel és más zöldséggel is.