Túrós batyu recept

Elkészítése:

A tészta elkészítése

Az élesztőt kb. 1 dl langyos tejbe morzsoljuk. A tejbe előzőleg 1 kávéskanál cukrot keverünk, és az élesztőt felfuttatjuk.

A szobahőmérsékletű lisztben elkeverjük a sót és a porcukrot. Hozzáadjuk az egész tojást, a felfuttatott élesztőt, majd annyi langyos tejet öntünk hozzá a megadott mennyiségből, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. A végén hozzáadjuk a már nem meleg, olvasztott vajat, és alaposan kidolgozzuk.

A tésztát letakarva a kétszeresére kelesztjük.

A töltelék elkészítése

A túrót egy tálba tesszük, hozzáadjuk a búzadarát, a tojások sárgáját, a cukrot, a Bourbon vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a mazsolát. Alaposan összekeverjük.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrós keverékhez forgatjuk.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, és ujjnyi vastagságú, négyzet alakú lappá nyújtjuk. Körülbelül 10×10 cm-es négyzetekre vágjuk.

Mindegyik közepére 1 evőkanálnyi tölteléket teszünk. A tészta sarkait középen összefogjuk, kissé megcsavarjuk, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.

A batyukat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, nem túl közel egymáshoz.

Ha szorosan egymás mellé tesszük őket, az oldalukat olvasztott vajjal megkenjük, hogy ne süljenek össze.

Sütés

A tetejüket felvert tojással lekenjük.

Előmelegített, 180 °C-os sütőben körülbelül 30 perc alatt megsütjük. Ha a tetejük túl gyorsan pirulna, félidőben lazán letakarjuk fóliával.

A megsült batyukat porcukorral meghintve kínáljuk.