Körtés-mandulás pite recept
4,60 csillag 6 értékelés alapján Hozzávalók:
Tésztához
- 20 dkg liszt
- 5 dkg porcukor
- só
- 15 dkg hideg vaj
- 1
FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁSsárgája
Körtéhez
- 3 érett, zamatos körte (nagy)
- cukor
- fahéj
- citromlé
- reszelt citromhéj
- víz
Mandulakrémhez
Elkészítése:
A liszthez keverjük a porcukrot, hozzáreszeljük a jéghideg vajat, és gyorsan összemorzsoljuk. Mehet hozzá a tojás, és azzal is összedolgozzuk.
A morzsát egy kilisztezett piteformába szórjuk, és jól szétnyomkodjuk. Fontos, hogy a fodrokba is kerüljön a tésztából.
Ezután kb. 15 percig a mélyhűtőben pihentetjük. Addig elkészítjük a körtéket és a krémet.
A körtéket meghámozzuk. Egy lábosban a vizet cukorral, reszelt citromhéjjal, a citrom levével és vaníliával felforraljuk, majd a hőt lejjebb vesszük, hogy csak gyöngyözzön és belehelyezzük az egész körtéket. Egészen lassan addig főzzük őket a szirupban, amíg megpuhulnak, de nem esnek szét.
A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd továbbkeverjük az egész tojással és egy tojásfehérjével. Végül hozzáadjuk a darált mandulát, egy kevés lisztet, az étkezési keményítőt és egy csipet sót. Alaposan elkeverjük, majd hozzácsepegtetünk mandula kivonatot, aromát vagy egy kevés mandulalikőrt.
A pitetésztára rákenjük a mandulakrémet. A posírozott körtéket felszeleteljük, vagy félbevágjuk, a magházakat eltávolítjuk, és a pitére tesszük.
180 C fokos sütőben 40-45 perc alatt megsütjük, amíg a krém kicsit megemelkedik és aranyszínűre sül.
