Loading...
Kemencés rozsos vert kenyér
Hozzávalók: 1,3 kg kenyérliszt 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt 4 dkg friss élesztő 1 kávéskanál cukor 2 ek só 0,9-1 l langyos víz Elkészítése: Az élesztőt 1 dl langyos vízben a cukorral felfuttatom. A liszteket elkeverem a sóval, hozzáadom a felfuttatott élesztőt és a szükséges mennyiségű langyos vizet, majd jól bedagasztom. Letakarva, meleg helyen kb. […]
Elkészítése
Hozzávalók:
- 1,3 kg kenyérliszt
- 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
- 4 dkg friss élesztő
- 1 kávéskanál cukor
- 2 ek só
- 0,9-1 l langyos víz
Elkészítése:
Az élesztőt 1 dl langyos vízben a cukorral felfuttatom.
A liszteket elkeverem a sóval, hozzáadom a felfuttatott élesztőt és a szükséges mennyiségű langyos vizet, majd jól bedagasztom.
Letakarva, meleg helyen kb. 2 órát kelesztem.Amikor kétszeresére kelt egy belisztezett sütőlapátra borítom a tetejét éles késsel bevágom és 320 fokos kemencébe tolom, 120 percig sütöm.
Ha elkészült, kiveszem és még melegen leverem róla az égett kérget.
A RECEPTNEKED.HU TIPPJE
Gyakran ismételt kérdések
Egyszerre kell hozzáadni az összes vizet?
A recept 0,9–1 liter közötti mennyiséget ad meg, ezért először az alsó értékkel érdemes számolni. Dagasztás közben annyi további langyos vizet adj hozzá, amennyit a tészta igényel.
A kétórás kelesztési idő, vagy a tészta térfogata a fontosabb?
A két óra hozzávetőleges idő, a recept szerint a kétszeresére kelt tészta áll készen a sütésre. Meleg helyen, letakarva keleszd, majd a térfogata alapján dönts.
Mikor kell bevágni a kenyér tetejét?
A bevágást azután készítsd el, hogy a megkelt tésztát a belisztezett sütőlapátra borítottad. Ehhez a recept éles kést ír elő, közvetlenül a kemencébe helyezés előtt.
A megadott sütési adatok kemencére vonatkoznak?
Igen, a recept 320 fokos kemencét és 120 perces sütést ad meg. Más sütési módhoz nem közöl külön hőfokot, vagy időt.
Mit jelent ennél a kenyérnél a „vert” elnevezés?
A leírás szerint sütés után, még melegen le kell verni a kenyérről az égett kérget. Ez a művelet kapcsolódik a receptben szereplő vert kenyér jellegéhez.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
