Belépés Regisztáció Keress bennünket Facebook-on
Kategóriák

Rozslisztes diétás kenyér recept

Rozslisztes diétás kenyér
Nehézségi szint:
Haladóknak
Elkészítési idő:
65 perc
Mennyiség:
10 fő részére
Mennyibe kerül?
Megfizethető


  • Hozzávalók:

    Öreg kovász:

    • 15 dkg finomliszt
    • 2,5 dkg friss élesztő
    • 2 dl víz (langyos)

    Kenyér:

    • 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
    • 25 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
    • 30 dkg finomliszt (BL55)
    • 3 dl víz
    • 2,5 dkg friss élesztő
    • 1 tk só

    Elkészítése:

    Öreg kovász készítése:

    A hozzávalókat összekeverem fakanállal, és mintegy 5 órával előbb készítem el. Félreteszem. Fóliával letakarom. (Akár előző nap is elkészíthetjük.)

    Kenyér készítése:

    Kimérem a liszteket, átszitálom, hozzáadom az élesztőt, a sót és a vizet. Beleteszem az előzőleg elkészített öreg kovászt. Összegyúrom, nem túl lágy, de nem is kemény tésztát készítek. Nem ragad a kezemre, de még puha a tészta. Belisztezem az alját, a tetejét kissé meghintem, konyharuhával letakarom, és 2 órát kelesztem.

    A duplájára kelt tésztát átgyúrom, kinyomkodom belőle a levegőt. A cipóra formázott tésztát újabb 1 órát kelesztem.

    1 óra elteltével ismét átgyúrom, de már a tésztát a sütő papírral bélelt tálba teszem /ovális jénai /, vagy a bélelt tepsire teszem a megformázott tésztát. 30 percet pihentetem.

    Bevagdosom késsel három helyen a tetejét, a sütőbe egy tálkában vizet teszek párologtatni! Bekapcsolom a sütőt, és 220 fokon 20 percig sütöm. Ez alatt ne nyissuk ki a sütőt, hogy a kelt tészta ne essen össze!

    20 perc eltelte után a tetejét megspriccelem langyos vízzel. A hőfokot visszaveszem 190 fokra. 35-40 perc múlva a kenyerünk kész! Kiveszem, azonnal kiborítom a deszkára hűlni.

    Tipp:

    A liszt arányát lehet változtatni , de teljes kiőrlésű lisztek legyenek.

    A rozslisztes diétás kenyér kalória és tápérték tartalma:

    Kalória: 221 kcal
    Fehérje: 8 g
    Szénhidrát: 44 g
    Zsír: 1 g
    Az adatok 100 g mennyiségre vonatkoznak.

    Hozzáadom a receptfüzethez

    Szólj hozzá

    Őket is nézd meg!

  • Ajánlott cikkek