Rozslisztes diétás kenyér

Hozzávalók:

Öreg kovász:

• 15 dkg finomliszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 2 dl víz (langyos)

Kenyér:

• 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
• 25 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
• 30 dkg finomliszt (BL55)
• 3 dl víz
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 tk só