3 konzerv doboz bab fehér vörös vegyesen
2 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 nagy doboz hámozott paradicsom konzerv (4 dl )
3-4 evőkanál zsiradék (vaj, olíva olaj, vagy zsír)
2 db babérlevél
fél evőkanál morzsolt oregánó (kihagyható)
fél evőkanál őrölt római kömény
2-3 felvágott friss zöld chili (jalepano) és kevés cayenne bors (ezek mind egyszerre)
2-3 nagy kocka jó minőségű étcsoki 80%
1 csipet fahéj
3 dl barna sör
½ liter húsleves vagy alaplé leves kockából készítve
10-15 dkg szemes kukorica

Elkészítése:

A marhahúst a fűszerekkel és tojással szép egynemű masszává gyúrjuk. Kisebb falatnyi golyókat formázzunk a masszából elrejtünk benne egy kis kocka cheddar sajtot.

Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat és húsgolyókat körbe pirítjuk minden oldalról.

Egy lábosban olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a szeletelt fokhagymát, a felvágott chilit és a cayanne borst.

Ha a fokhagyma sárgulni kezd, rátesszük római köményt és szárított szurokfüvet (oregánó), jól összekeverjük, felöntjük a barna sörrel (3 dl) és kis lángon negyedórát főzzük.

Hozzáadjuk a paradicsomszószt, a csokoládét a fahéjat és az előfőzött babot, és felöntjük még félliternyi húslevessel.

Hozzáadjuk a hús golyókat és a kukoricát. Előmelegített (180-200 fok) sütőbe téve pároljuk, amíg a levét elfövi, aztán már tálalhatjuk is.