Borsóleves grízgaluskával recept

Elkészítés

A borsóleves elkészítéséhez a vöröshagymát apróra vágjuk. A sárgarépát és a fehérrépát megtisztítjuk, majd karikára vágjuk, a petrezselymet finomra aprítjuk. Egy lábasban felhevítjük az olajat, megdinszteljük rajta a hagymát, majd lehúzzuk a tűzről, és megszórjuk a fűszerpaprikával. Alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a répákat, a petrezselymet és a zöldborsót.

Felöntjük 2 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A főzés végén szükség szerint lehabozzuk a levest.

Közben elkészítjük a grízgaluskát. A tojást összekeverjük a búzadarával és egy kevés sóval, majd letakarva legalább 30 percig pihentetjük. Lobogó, enyhén sós vízbe kanál segítségével galuskákat szaggatunk. Amikor a galuskák feljönnek a víz tetejére, még egy percig főzzük, majd kiszedjük őket. A grízgaluskát tálaláskor adjuk a forró borsóleveshez.

TIPP

A grízgaluska akkor lesz könnyű és laza, ha a masszát nem keverjük túl, és hagyjuk pihenni. Ha fagyasztott borsót használunk, a főzési idő rövidebb lehet. A borsóleves grízgaluskával másnapra is finom, de a galuskát érdemes külön tárolni, és tálaláskor hozzáadni.