Kalocsai gombaleves gazdagon recept

Galéria (2)

Beküldve: 2025.01.07.

Kategória: Gombalevesek

Küldte: Csilléryné Kockás Mónika

Látták: 3800

Miben készült? Bogrács, Főzőlap

Melyik évszakban? Egész évben

Konyha: Magyar

4,79 csillag 14 értékelés alapján

Nehézségi szint:

Kezdőknek

Elkészítési idő:

120 perc

Mennyiség:

6 fő részére

Mennyibe kerül?

Kicsit drágább

Hozzávalók:

2 liter húsleves
1 fej vöröshagyma
40 dkg csiperkegomba
30 dkg zöldség (zeller, sárgarépa, petrezselyem vegyesen)
3 evőkanál olaj
só
őrölt fehér bors
1 csokor petrezselyemzöld
1 evőkanál finomliszt
1 kiskanál pirospaprika
2 dl főzőtejszín
1 mokkáskanál Erős Pista vagy csípős Piros Arany
4-8 főtt fürjtojás
35 dkg marhahús

Szárnyas gombóchoz:

30 dkg csirke vagy pulykamellfilé
1 zsemle
tej a zsemle áztatásához
1 tojás
só
őrölt fehér bors
fél csokor petrezselyemzöld

Elkészítése:

A zsiradékon a finomra aprított hagymát kis lángon 6-8 percig pirítjuk, majd a kockára vágott marhahúst rárakjuk. Ezután a meghámozott és felszeletelt zöldségekett a gomba kivételével belehelyezzük, majd nagyobb lángon néhány percig kevergetve együtt pirítjuk.

Megsózzuk, megborsozzuk és a felaprított petrezselyemmel fűszerezzük. A liszttel meghintjük, kissé lepirítjuk, majd a pirospaprikát is rászórjuk, majd ezután a húslevessel felöntjük.

A levesbetétet, vagyis a szárnyas gombócot elkészítjük. Ehhez a húst a tejben áztatott, majd kifacsart zsemlével ledaráljuk. A tojást hozzáadjuk, megsózzuk, megborsozzuk és a felaprított petrezselyemmel fűszerezzük.

A masszából nedves kézzel 8 gombócot formázunk és a levesbe helyezzük a gombával együtt.

A tejszínt egy kevés forró leveslével simára keverjük, majd amikor a zöldségek roppanósra puhultak, visszaöntjük a többi leveshez. Az Erős Pistával ízesítjük. Tálaláskor két-két gombócot és 1-2 főtt fürjtojást rakunk minden tányérba, így merjük rá a forró levest. Baconnel és friss petrezselyemmel tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!