Csontleves csigatésztával / Krúdy kedvence recept
4,33 csillag 3 értékelés alapján Hozzávalók:
- 2 kg marha combcsont (velős csont)
- 1 fej hagyma
- 3 sárgarépa
- 2 petrezselyemgyökér
- 1 kk szemes bors
- kis csokor petrezselyemzöld
- só ízlés szerint
- 4 marék házi csigatészta
Elkészítése:
A csontokat hideg sós vízben felteszem főzni egy kiskanálnyi borssal. Mikor felforrt, és hab keletkezik rajta, azt leszedem.
Főzhető sokáig, ugyanis a csont nem fő szét, és akkor jó, ha minél több finom anyag (kollagén) oldódik ki belőle.
Hosszabb idő után hozzáadjuk a zöldségeket, és addig főzzük, míg azok megpuhulnak. Ha nagyobb darabokban tesszük hozzá, akkor ez az idő hosszabb, ha hasábra, vagy karikára vágjuk őket, akkor ez az idő rövidebb.
Kivesszük a csontokat és a zöldségeket is, majd a lét leszűrjük. Ezután befőzzük levestésztával. (Minden 2 személyre fél marék tésztával számoljunk.)
A húsos csontokat, a zöldségféléket külön tálaljuk, hogy mindenki szedhessen kedvére.
Tipp:
Krúdy biztosan nem így fogyasztotta, mert akkor még nem ismerhette Anyósom csigatésztáját a szakács!
Őket is nézd meg!
Szólj hozzá
Ajánlott cikkek
Mit főzzek ma? 2026.06.05. Péntek
A pénteki menüben a könnyedebb levesek és a tartalmas főételek egyaránt hel
Tovább olvasom »
Mit főzzek ma? 2026.06.04. Csütörtök
A csütörtöki menüben a klasszikus házias fogások és a könnyedebb nyári ízek
Tovább olvasom »
Ballagási hidegtál rendelés: mit válassz, ha biztosra akarsz menni? (x)
Ha május, akkor ballagási szezon – és egyre több háztartásban hidegtál rend
Tovább olvasom »
Mit főzzek ma? 2026.06.03. Szerda
A szerdai menüben a tartalmas levesek és a laktató, házias fogások kapják a
Tovább olvasom »
Mit főzzek ma? 2026.06.02. Kedd
A keddi menüben a tartalmasabb és a könnyedebb fogások egyaránt helyet kapn
Tovább olvasom »
10 egyszerű és látványos desszert őzgerincformában készítve
Az őzgerincformában készült desszertek látványosak, szépen szeletelhetők, é
Tovább olvasom »