Süllő sajtos sugóval és vadrizzsel recept
4,07 csillag 10 értékelés alapján Hozzávalók:
- 1 kg konyhakész süllő
- 150 g sonka (szeletelt)
- 1 fej fokhagyma
- hal fűszerkeverék
- 2 ek étolaj
- 4 ek víz
- alufólia a tepsi lefedéséhez
Rizshez:
- 250 g rizskeverék vadrizzsel
- 1 kisebb vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 ek étolaj,
- 2 ek halszósz
Sugohoz:
- 200 g főzőtejszín
- 175 g tejföl
- 100 g füstölt fokhagymás sajt
- frissen reszelt szerecsendió
- 3 cm-es friss gyömbér gyökér
- frissen őrölt fehér bors
Elkészítése:
A halat ujjnyi távolságra felülről a gerincre merőlegesen bevágjuk a gerincig. A hal hasüregét beszórjuk a fűszerkeverékkel.
A fokhagymát megtisztítjuk és hosszanti irányban vékonyra felszeleteljük. A sonkát a hal átmérőjének megfelelően eldaraboljuk és hosszanti irányba középen behasítjuk. Így könnyebben tudjuk a hal gerincéhez odailleszteni. Minden kereszt alakú nyílásba beillesztünk egy szelet sonkát és egy szelet fokhagymát.
A tepsibe beleöntjük az olajt és a vizet, ezután tesszük bele a halat. A fólia fényes felét megkenjük étolajjal, hogy ne ragadjon rá a halra a fólia, ha sütjük. A tepsit lefedjük a fóliával és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük, majd a fóliát óvatosan eltávolítva néhány percig még sütjük, így kap szép színt.
Míg a hal sül a hagymákat megtisztítjuk felaprítjuk és az étolajon megsütjük, majd hozzáadjuk a rizst, halszószt és a szükséges vizet, majd készre főzzük. A kész rizst egy alkalmas edénybe rakjuk, hogy kialakítsuk a megfelelő formát.
A sugo olasz kifejezés és mártást jelent. Egy edényben összekeverjük a tejszínt és a tejfölt. Lereszeljük a fokhagymás füstölt sajtot, a szerecsendiót, a fehér borsot őröljük. A gyömbért megtisztítjuk ezután azt is belereszeljük. Jól összekeverjük és ha szükséges még fűszerezzük.
Az ételt ízlés szerint hidegen vagy melegen tálalhatjuk.
